2023-04-25 00:24:18
2、洋葱切粒，放入盐抓匀腌制5分钟，挤干水分。
3、老面粉放入厨师机搅拌桶中，再放入挤过的洋葱粒、蛋清、孜然、盐、干酵母、植物油。
4、再放入挤出的洋葱水和水。
5、搅拌桶安装到厨师机上。
6、用先慢后快的方式搅拌面团。
7、直到面团揉匀。
8、揉好的面团滚圆后放盆中。
9、加盖醒发到面团原体积2倍大。
10、醒发好的面团分成四等分，加盖醒10分钟。
11、取一个小面团，先擀成1厘米厚的圆饼。
12、再用手把距离边1厘米的内部压薄。
13、馕坯放置到烤盘上，整理成圆形，用馕戳子在馕坯的中间压出花纹，表面刷一层蛋黄液。
14、馕坯放入已经预热的烤箱内，230度上下火烤15分钟左右至馕表面上色即可取出。
贴士：
1、馕的面团不要过度的揉，只要揉匀即可。
2、面团中放入植物油是为了口感更香酥，油可以阻止面筋的形成。
3、没有馕戳子可以用竹签或者叉子在馕表面插眼，插眼可以避免烤制时起鼓。
4、烤制时间以馕表面上色为度。
5、洋葱在新疆被称为皮牙子，这道馕我用了紫皮洋葱，当然白皮洋葱也是可以用的。馕坑可不是每家都有的，但是我们现在有烤箱啊，一样可以出好吃的馕。面粉我用的新良的老面粉，里面添加了老面成分别具风味，可以用普通中筋面粉代替。[HaoChi123.com]