2023-04-25 00:24:18
2、五花肉洗净洗净，放入水锅内煮开，焯烫至血沫浮起捞出洗净。
3、五花肉放入炖锅内，放入黄酒。
4、再放入切成片的姜片10克、打结的香葱大火烧开，转小火焖煮45分钟。
5、老面粉、干酵母、白糖、水放入厨师机搅拌桶中。
6、搅拌桶安装到厨师机上。
7、用先慢后快的方式搅拌面团。
8、直到面团质地比较均匀。
9、面团滚圆后放入盆中。
10、加盖醒发到面团原体积2倍大。
11、捞出煮好的五花肉，晾凉。
12、把五花肉切成玉米粒大小。
13、5克生姜和大蒜切末，洋葱切小粒。
14、锅烧热放入橄榄油，放入洋葱粒、葱姜蒜末爆香，再放入叉烧酱、甜面酱略炒。
15、放入猪肉粒，加盐、老抽、胡椒粉炒匀，
16、干淀粉放入150克水中搅匀，倒入锅内。
17、大火收汁，盛出晾凉。
18、醒发好的面团完全排气后搓条，分成重约40克左右的剂子。
19、每一个剂子滚圆。
20、擀成直径约12厘米的包子皮。
21、取一张包子皮放在手心，中间放入40克左右的酱肉馅。
22、用提褶的方式捏成包子。
23、做好的包子生坯放置到帘子上，加盖拧干的湿布醒30分钟。
24、锅内加水，篦子上铺好打湿的屉布，间隔放入包子生坯。加盖大火烧开转中小火蒸8左右分钟即可。
贴士：
1、面团充分揉匀，包子皮才会光洁。
2、不锈钢蒸锅蒸制火力不要太大。
3、馅料是熟的包子蒸制时间也不要过长。
4、馅料用水淀粉勾芡是为了容易包制。[HaoChi123.com]