2023-04-25 00:24:17
2、切去蒜苗头部的一小节，然后洗净。
3、将洗净的蒜苗切成一小段式。
4、大葱洗净切小小段，蒜切末，姜切小片。
5、瘦肉切片或条状放入碗中，加入适量酱油拌匀腌制一下。
6、炒锅洗净，开火烧干的同时倒入蒜苗。
7、如图所示，不断的干煸翻炒。
8、待炒出香气逸出并均匀受热既可盛出备用。
二、烹饪步骤：
1、往锅里倒入食用油烧热。
2、倒入切好的葱姜蒜翻炒香（喜欢辣味的朋友，在此炒香之后可以加入适量的干辣椒和花椒）。
3、倒入腌制好的瘦肉翻炒至变色。
4、然后倒入干煸过的蒜苗炒匀至出快熟（有浓浓的蒜香味）。
5、倒入适量的酱油，快速翻炒匀至熟至入味。
6、快起锅时调入适量盐和鸡精炒匀既可关火盛盘。
贴士：
1、开始的干煸翻炒蒜苗，有利于锅里留香，更能使蒜苗更加容易入味，香嫩可口。
2、酱油不可太早放，以免粘锅。
3、喜欢辣味的朋友，要是先放辣椒和花椒的话应小火，大火油煸的话会有点苦味，以至影响整道菜品的口味；因此，不大会掌握火候的朋友最好是先放葱姜蒜炒香之后再放辣椒和花椒，这样炒出的味道才清香微辣口感极佳。
4、这是一道极其下饭的菜肴，蒜苗香嫩入味，肉香入味，是一道家庭餐桌上不错的选择。[HaoChi123.com]