2023-04-25 00:24:17
2、洋葱切碎备用。
3、肉馅中加入洋葱碎，生姜沫，五香粉，盐及少许的糖，加入少许的鸡蛋液搅拌均匀。
4、加少许淀粉，用手抓均匀。
5、鹌鹑蛋先沾些鸡蛋液，再滚上干淀粉。
6、取一勺肉馅放在手心，压平，放入一颗裹了淀粉的鹌鹑蛋。
7、再握上，搓成圆球。
8、滚上一层泡过水的糯米。
9、摆盘后，上锅煮20分钟左右。
10、大炒中加入高汤，盐，鸡精煮开，勾入水淀粉。
11、将蒸好的丸子淋上刚勾好的芡汁。
贴士：
1、糯米一定要泡过水，最少12小时，这样蒸出来的才会软糯。
2、家里没有高汤时，可选用浓汤宝。
3、"徽州丸子”是正宗徽菜品种之一。其成品颗粒匀称，色泽闪光,丸子色白味道鲜美入口柔嫩营养丰沛，很适合老人儿童口味。由于黏附在丸子上的糯米透明形如珍珠，也故称珍珠丸子，因其菜肴原广泛流传于徽州地区，是当地的一种常见的民间菜，所以在徽菜谱中称之为徽州丸子。[HaoChi123.com]