2023-04-25 00:24:18
2、饼皮材料混合成糊状。先把粉类拌匀，再加入油和牛奶搅拌到无颗粒即可。
3、上汽后大火蒸15分钟，期间几分钟就搅拌一次面糊。
4、蒸好后的样子。
5、冷却到不烫手后揉成光滑的面团，放在一旁继续冷却到凉透。
6、这个时间处理馅料，把甘栗蓉分成30g一个，每份里面包上四五颗蜜豆，再团好。共12个（使用8头模具，月饼单个重量60-65克）。
7、面团分成大小两份，小份加一些可可粉揉匀。觉得麻烦也可以省去这几步直接做本色。
8、两个面团搓长拧在一起，压扁，再折叠两次再压扁。留下纹理，而不要完全融合在一起。
9、揉好的饼皮分成30g一份，共12个。
10、取一个饼皮压扁，包上馅儿。
11、从底部往上推，慢慢均匀的收口。
12、完全收好口的样子。
13、模具中均匀的撒上糕粉（熟糯米粉），将月饼坯子压进模具。
14、用力一按，再脱模，一个月饼就成了。如法炮制剩下11个。
贴士：
1、粘米粉是用来降低糯米粉的粘性，使冰皮月饼的口感更好。只要减少糯米粉的用量，增加澄粉的用量，就可以减去粘米粉这个配料了，口感也不会粘。
2、做好的冰皮月饼放入冰箱密封冷藏2小时再食用，风味就全都出来了。不准备当天吃的冰皮月饼一定要密封冷冻，吃的当天再拿出来回温食用，吃几个，拿几个，切不可解冻之后再冷冻。[HaoChi123.com]