2023-04-25 00:24:18
2、新鲜虾仁去皮挑去虾线，用刀背剁成虾茸。
3、虾茸中放入淀粉、盐、鸡蛋、桂花、鸡精。
4、虾馅顺时针搅拌均匀，铺平在盘子里。
5、虾馅上撒上泡好，沥干水的糯米，根据个人喜好撒黑芝麻。
6、蒸锅水开后放入装虾馅的盘子，蒸20分钟左右即可。
贴士：这本是一道失败后成就的一款新菜，原本是想应十五团圆的景儿，蒸个珍珠丸子的。可有点脑残的俺把冰箱翻个底朝天才发现忘记买肉馅啦，想着没肉馅咋办，可又顺手在虾茸里打进了一个鸡蛋。杯具要上演啦，原本不黏稠的馅料，就更加稀啦。加了淀粉和其他调料后，对虾馅的黏稠上没啥大的改进，根本不能揉成小球。既然不能成球，那就随意的成饼吧。拌好的虾馅铺平在圆盘上，撒上泡好的糯米，再撒上点黑芝麻做点缀。从口感，到整体效果基本达到了预期的要求。怎么着也是个圆的，应景是够啦。因为缺少了肉香，在拌虾馅的时候撒了些干桂花进去，能够增加点花香也不错。[HaoChi123.com]