2023-04-25 00:24:17
2、红曲米用凉开水浸泡一夜备用。
3、在放凉的糯米中拌入酒曲，倒入红曲米水，搅拌均匀，找一个带盖的容器倒入其中，用棉被或其他材质将容器包裹，放在温暖的地方发酵，每天用筷子搅拌一次，大约4天即可食用。
贴士：
1、所以制作过程都要保证无油无生水，否则容易腐败。
2、如没蒸锅可使用电饭锅将糯米蒸熟，但成品颗粒不会太分明。
3、喜欢液体多的可以适量多添加凉开水的比例。
4、北方家里一般都比较热，成熟的会快些，我是用不穿的毛衣将容器整个包裹的，也可使用其他保温材质。
5、酒酿在发酵的过程中，自身也会产生热量，每天要搅拌一次，待香气出来后就要放入冰箱冷藏，防止酒化太快，影响口感。
6、将固体和液体分离有助于更好的保存。[HaoChi123.com]