2023-04-25 00:24:18
2、胡萝卜改刀成“蝴蝶”花刀片（不会切，切菱形片）待用。
3、黄椒改刀成菱形片待用。
4、无核红枣洗净，放入电饭锅中，不加水蒸熟待用。
5、蚕豆瓣洗净待用。
6、草菇打开包装袋，夏季放入清水中浸泡半小时（期间换二次清水，除去防腐剂）待用。
7、锅内放入少许色拉油，倒入苦瓜块煸炒，加少许水，然后放糖、盐、蘑菇精略微煮一会儿。汤汁快收干时（不勾芡）出锅，围在圆盘周围待用。
8、锅内放入色拉油，烧至四成热时，下入蚕豆瓣大火滑20秒左右，捞出沥干油。
9、锅内留底油，煸香姜末，放入胡萝卜片、草菇、黄椒片、蚕豆瓣大火煸炒均匀。加清水30克、加无核红枣略微煮一会白，调入少许盐、蘑菇精，炒匀勾一点点薄芡，翻炒起锅，盛入盘内稍摆盘即可。
贴士：
1、苦瓜营养丰富，所含蛋白质、脂肪、碳水化合物等在瓜类蔬菜中较高，特别是维生素C含量，约为冬瓜的5倍、黄瓜的14倍、南瓜的21倍，居瓜类之冠。
2、中医认为苦瓜味苦，性寒冷，能清热泻火。吃苦瓜能刺激人体唾液，胃液分泌，令人食欲大增，清热防暑。因此，夏季吃苦瓜最相宜。
3、苦瓜性味苦寒，多食易损脾败胃，最好不要空腹食用，脾胃虚寒、慢性胃肠炎患者应少食或不食。此外，女性怀孕期间、月经期间应暂时和苦瓜保持距离。苦瓜汁中还含有较强的抗生育活性的植物蛋白，大量食用可导致不孕或胎儿畸形。
4、苦瓜所含的草酸可妨碍食物中钙的吸收。因此，在炒苦瓜之前，应先把苦瓜放在沸水中焯一下，待去除草酸后再炒菜。[HaoChi123.com]