2023-04-25 00:24:17
2、鲜虾、荸荠、五花肉（三者比例3：1：1），统统切碎剁成馅儿。
3、加入胡椒粉、糖、生姜末和葱末（姜和葱3：1比例，一定要切得特别细碎），倒入葡萄酒，顺着一个方向搅拌均匀，然后加保鲜膜放冰箱冷藏。
4、20分钟后将馅儿拿出冰箱加入盐和生粉2勺（加生粉的目的是为了更好的成型且上锅后不会松散），搅拌均匀。
5、将泡糯米的水控干，把馅儿团成丸子，并将糯米均匀滚在丸子外面。
6、准备好蒸锅，屉布（最好双层），冷水下锅，锅内水沸腾后20分钟关火。
7、关火即打开锅盖，用木铲等辅助工具，将丸子小心取出，刚刚出锅时由于糯米有水分感觉很湿，但是稍稍冷却后，即会颗粒分明，有层次感。
贴士：这道丸子，成品白里透粉，娇艳欲滴，口感鲜香软嫩。可以自己制作各种口味的蘸汁来吃哈。[HaoChi123.com]