【图】江南民俗乌饭的做法_菜谱_美食佳肴网

2023-04-25 00:24:18

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江南民俗乌饭

做法及步骤
分数:0 评论:0 来源:新浪博客 作者:悠悠小麦 查看源文
江南民俗乌饭属于精品主食,主要食材糯米,口味,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
原  料:
糯米、乌饭叶。
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特  色:
在家动手做黑亮、清香的江南民俗乌饭。[HaoChi123.com]
操  作:
一、乌饭汁做法:
1、买来的乌饭叶清洗干净晾干,就可以做汁液啦。

2、婆婆是用家里传统的绞肉机绞的,因为乌饭叶叶脉很硬,容易缠在机子里,着实是费了一番功夫啊,累得满头大汗。

二、做法:
1、乌饭汁用纱布过滤两遍后,将叶碎末倒掉,留汁水备用。

2、将淘好的糯米泡在乌饭汁中,待汁液慢慢浸入糯米。

3、一夜后,白糯米变成了灰色的糯米,将其放入电饭锅,像煮饭一样正常蒸煮。

4、蒸好的糯米饭掀锅一看,就成了乌黑发亮的乌饭。

5、煮好的乌饭开始包油条啦,其实过程很简单,就是用纱布裹住糯米,卷入油条,用力卷卷就可以了(除了包油条,喜欢的都可以包,我还包了豇豆肉丝,在一起,吃起来,也非常不错呦)。

贴士:
1、乌饭的具体做法就是将乌饭叶绞碎,用汁液泡米,再将泡过水的糯米上锅蒸,原来白亮亮的白米饭就变成了黑亮清香的黑米饭,也就是乌饭。

2、乌饭的经典吃法是包油条吃,软糯的乌饭包上刚出锅的油条,咬上一口,很满足,乌饭的清香和油条的香脆非常搭调。乌饭也可以冰箱冷藏后食用,口感滑嫩清香,初夏时节吃起来,也非常可口。[HaoChi123.com]

营养价值:
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所属菜系:
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