2023-04-25 00:24:18
2、在已经加入生抽和淀粉的牛肉中淋入香油。
3、加入生抽、淀粉和香油搅拌均匀后腌渍中的牛肉。
4、用热油炒香葱花和干红辣椒段。
5、倒入腌渍好的牛肉丁小火煸至变色。
6、倒入豌豆粒翻炒均匀。
7、向锅中淋入少许温水。
8、在牛肉丁和豌豆粒均熟透后，加盐和鸡精调味。
贴士：
1、豌豆一定要完全烧熟后再食用，因为未烹调熟的豌豆含有植物血球凝集素和抗胰蛋白酶因子，食后可出现恶心呕吐、腹痛、腹泻等不适症状。
2、制作中几个关键点：
1）牛肉烹炒前加生抽、淀粉和香油搅拌均匀后腌渍一会儿，这样炒出来的牛肉口感嫩而不柴。
2）牛肉入锅后要煸至变色后再加豌豆粒，这时牛肉丁已经六七成熟了，再倒入豌豆粒，等豌豆粒熟了，牛肉丁也熟透了。
3）温水不要多加，最好够把豌豆粒和牛肉粒烧熟且留有少量汤汁即可，这样菜肴的干香味更浓，更好吃。
4）如果不小心多加了水，菜肴出锅前可加些水淀粉勾芡。[HaoChi123.com]