2023-04-25 00:24:18
2、在锅中放水，同时放牛肉用小火煮开后保持2分钟，捞出肉备用。
3、另取一个锅，锅中放1大勺油，油温热放入洋葱、蒜瓣、姜片炒香，加1小勺孜然粒炒出香味。
4、加开水（约2500mL）后加批萨草（或罗勒），放入焯过水的牛肉、辣椒粉，盖锅盖小火炖至肉8分熟（我用了差不多2个小时）。
5、炖肉的时候将土豆、胡萝卜洗净、去皮、切块。
6、肉8分熟时加土豆和胡萝卜，同时加盐调底味，再把剩下的1小勺孜然粒也放进去。
7、继续煮至肉烂，土豆、胡萝卜的软硬合适。
8、最后根据口味用盐、白胡椒粉调味。
贴士：
1、牛肉最好用腱子肉，这样的肉汤比较清爽也太过油腻，肉的口感也会更好。
2、罗勒叶有新鲜的更好，没有干的也可以，我都没有就用批萨草了，你就看着办吧。
3、汤的红色其实是胡萝卜的贡献，辣椒粉的红色煮到后来就几乎看不出来了。
4、孜然分成两次加入，第一次热锅热油爆香可以让味道更突出，第二次加在汤里为了增香。
5、炖肉的时候如果用高压锅可以节省时间，也可以用砂锅炖煮。[HaoChi123.com]