2023-04-25 00:24:17
2、淀粉、炸粉、面粉、水按照1:1:1:2的比例混合（这里是指体积比，我是用量勺取）。再加入适量的盐，胡椒粉、五香粉、葱白、姜末调成面糊。如果家里没有量勺的，以调成的面糊滴落下来能成一条直线为准。
3、鸡蛋加入盐和适量的胡椒粉调味，打散备用。
4、平底锅倒入适量的油，待锅微热后倒入调好的面糊，煎至底部定型。
5、在定型好的面糊上均匀撒上各种海鲜、蔬菜丁、葱花。
6、再在表面上浇上蛋液。
7、小火煎至蛋液凝固，翻面煎到金黄即可出锅。
贴士：
1、海鲜和蔬菜事先应该切成小丁，可以保证充分熟透。
2、一定要等底部面糊定型再铺上海鲜蔬菜，要浇上蛋液，这样煎饼翻面才不会散开。
3、我怕腥所以加了点姜末，如果不喜欢的话可以不放。
4、煎的过程要用小火，这样可以保证饼充分熟透而且不糊锅。
5、煎饼松软不碎的小窍门：
1）淀粉、炸粉、面粉、水按照1:1:1:2的比例混合，如果家里有低粉的话用低粉代替普通面粉，这样做出来的饼底外脆里松软，十分的可口。
2）给煎饼翻面的时候，在饼面上扣一个比饼略小的盘子，然后倒扣煎锅，再把扣在盘子里煎饼摊到煎锅中，这样煎饼就不会碎啦~摊出来的饼会很好看。[HaoChi123.com]