2023-04-25 00:24:18
2、干松茸洗净用清水泡发，捞出后洗净泥沙，浸泡松茸的水澄清。
3、生姜切大片，香葱打结。
4、鸡翅鸡腿切小块。
5、切好的鸡块放入开水锅内，焯烫2分钟。
6、捞出鸡块洗净。
7、把鸡块放入汽锅内。
8、再放入松茸。
9、加入葱结、姜片、盐。
10、再放入黄酒，倒入澄清的浸泡松茸的水，底部泥沙弃之不用。
11、高压锅内加足量的水大火烧开。
12、加盖，不加限压阀，再用打湿的纱布在锅盖上围一个圈，圈的大小和汽锅底部相当。
13、把汽锅直接放置到高压锅盖上，高压锅的气阀对准汽锅的底部空腔。
14、把汽锅盖子盖好。
15、这样中火蒸制30-40分钟即可。
16、打开汽锅的盖子，检出葱姜，放入胡椒粉和香葱末调匀即可。
贴士：
1、高压锅和汽锅之间垫湿的纱布，可以起到密封的作用，蒸汽不容易外露。
2、高压锅内的水要多放一些，这样汽锅内汤汁才丰富。
3、汽锅是云南建水的特产，以陶土手工制作而成，这“锅”实际上并不是普通意义上的锅，它外观似钵而有盖，，如火锅的上半。以蒸汽使锅内食物制熟，锅内汤汁也来自蒸汽凝结。这样烹制出的食物保持原汁原味，鲜美可口。[HaoChi123.com]