2023-04-25 00:24:18
2、揉搓成均匀的面团。
3、面团分割成4等份，搓成直径约3厘米的条，表面刷油醒1-2小时。
4、土豆、青红尖椒、香菜洗净。
5、土鸡洗净切块。
6、青红椒尖椒切段，香菜切段。
7、土豆去皮切块。
8、干辣椒剪成段，生姜切片。
9、锅内加水，放入鸡块焯烫至血沫浮起捞出洗净。
10、起油锅，放入土豆块炸至7成熟盛出。
11、锅内再放入青红椒段炒至变色盛出。
12、锅内留底油，放入冰糖炒至融化呈咖啡色泡沫状。
13、放入鸡块和生抽翻炒至上色，加入生姜、花椒、桂皮、八角炒出香味，烹入黄酒。
14、锅内所有的材料倒入高压锅内，加入剩余的盐、白糖和适量水，加盖大火烧开上汽后转小火炖煮10分钟关火。
15、待高压锅内没有压力时开盖，重新倒入炒锅内，放入土豆，开大火收汁。
16、待锅内汤汁浓稠，放入青红尖椒翻炒均匀即可出锅。
17、醒好的面放到案板上，先用手按扁。
18、再用擀面棍上下擀开。
19、两手捏住面片两端，左右拉扯上下晃动，拉成宽面（俗称裤带面）。
20、拉好的宽面放入开水锅内，煮熟捞出放入已经装盘的大盘鸡中即可上桌。
贴士：裤带面只能用手工扯制，筋道爽口的口感是普通挂面远远不可及的。吸足了汤汁的裤带面，简直好吃得无法形容。[HaoChi123.com]