2023-04-25 00:24:18
2、酱瓜放入冷水中反复清洗，目的为去除其中的盐分，切成1cm见方的小丁，超市中卖咸菜的地方有卖，酱瓜清脆可口，与鸡肉混合在一起味道鲜甜生香。
3、笋切成1cm见方的小丁备用。可用春笋代替。
4、青红椒切成1cm见方的小丁备用。
5、葱姜蒜切成碎末备用。
6、调汁：取一只干净碗，倒入15ml淀粉，15ml酱油，5ml黄酒和5克糖混合均匀备用。
二、做法：
1、锅中倒入油，待手掌置于锅上有明显热气时，放入腌制好的鸡胸肉丁，大火翻炒至熟，盛出备用。
2、锅中留有底油，烧热后放入葱姜蒜碎末，大火爆香后放入笋丁，酱瓜丁，青红椒丁翻炒片刻。
3、最后把炒熟的鸡肉丁放入锅中与其他食物翻炒，倒入调好的芡汁，再用大火翻炒至汤汁渐稠即可。
贴士：
1、一直垂涎红府中的各式美味佳肴，如今做来发现配方果然精致，不仅营养还好味呢。
2、这道菜的特点是加入了酱瓜，在北京超市中六必居的不错，一顿不用买太多，酱瓜很咸，因此在切丁前一定要反复多洗几遍，不要嫌麻烦，另外这道菜中因为有了酱瓜，也就不需要格外放太多的盐了。
3、这道菜中我用的是春笋，原因是家中富余嘻嘻，你也可以用冬笋哦。[HaoChi123.com]