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2023-04-25 00:24:18

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云贵菜

云南黑三剁[图]
猪绞肉（七分瘦三分肥）120克、新鲜青红椒各1个（约120克）、玫瑰大头菜120克。生抽1大匙、鸡精1/4小匙、香油1小匙、色拉油适量。全文

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酸汤萝卜牛腩[图]
牛腩、酸汤、白萝卜、香茅草、干辣椒、番茄酱、洋葱、生番茄。全文

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香炸建水臭豆腐[图]
建水臭豆腐、火腿片、玉米皮。辣椒末、胡椒粉、盐、味精。全文

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滇味炒饵块[图]
饵块、腊肉、酸腌菜、小白菜。葱、老抽、白糖、盐。全文

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莲藕啤酒汽锅鸡[图]
鸡腿300克、莲藕250克、啤酒70克。生姜8克、盐3/4茶匙、胡椒粉1/4茶匙、香葱、水发枸杞适量。全文

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三鲜菇花雕汽锅鸡[图]
鸡全翅2个（350克）、金针菇150克、杏鲍菇100克、香菇100克。生姜20克、花雕酒200克、胡椒粉1/4茶匙、盐1茶匙、蒜苗适量。全文

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玉米香菇汽锅排骨[图]
排骨450克、干香菇10克、甜玉米1个、黄酒200克。生姜15克、盐1茶匙、红枣10克、料酒1茶匙、胡椒粉1/4茶匙、香葱3克。全文

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松茸汽锅鸡[图]
鸡全翅2个、鸡腿1只（共约750克）、野生干松茸15克。生姜20克、香葱20克、黄酒1汤匙、盐1/2茶匙、胡椒粉1/4茶匙。全文

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云南椒麻鸡[图]
鸡腿一只、圆白菜几片。青辣椒、红辣椒、香菜各适量。酱油、盐、糖、花椒、鱼露、葱花、蒜末、香油、米酒、生粉各适量。全文

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云南汽锅鸡[图]
有机土鸡半只、姜片、高丽参、银杏、盐。全文

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肉丁豆豉油辣椒[图]
粗辣椒面50克、细辣椒面50克、豆豉30克、五花肉230克、植物油约300毫升。八角1颗、桂皮1小块、花椒20余颗、大葱1段、盐适量、白糖1茶匙。全文

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孔雀拼盘[图]
胡萝卜、黄瓜、小番茄、云腿午餐肉、云腿、鸡蛋。花生、香油、姜蒜、酱油、香醋（最好有卤汁）。全文

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菜系介绍

云贵菜以昆明、贵州等地为中心，滇黔风味菜。包含了云贵食谱大全、云贵美食、云南菜做法、贵州菜做法，通过对云南菜谱、贵州菜谱学习与体验，了解到云贵菜的做法和各民族烹调技术的精华，对云南菜、贵州菜、怎么做、如何做产生浓厚的兴趣与喜爱。全文

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