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2023-04-25 00:24:18

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云贵菜

奢香玉簪[图]
青辣椒500克、鲜虾仁100克、猪肉300克、鸡蛋2个、香菇20克、葱、姜、淀粉、料酒、酱油、味精、精盐、香油各适量。全文

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气锅鸡[图]
三黄鸡半只（大概500克）、黄芪8克、党参8克、淮山8克、大枣6个。姜2片、黄酒一勺、盐少许。全文

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三七汽锅鸡[图]
柴鸡、三七粉。盐、胡椒粉、葱、姜、鸡精。全文

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老奶洋芋[图]
土豆（洋芋）3个、胡萝卜一跟细小的即可（亦可省略）、酸菜2两（可省略）、新鲜辣椒（小米椒、二荆条等根据口味适量）、油辣椒（可换成辣椒面、下料顺序略不同）、葱姜蒜... 全文

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肠旺面[图]
鸡蛋面90克、猪大肠50克、五花肉250克、血旺25克、绿豆芽15克、白铁豆腐250克。三合油、糍粑辣椒、腐乳、味精、甜酒酿、胡、椒粉、蒜泥、姜末、葱花、高汤等适量。全文

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黑三剁[图]
猪肉、玫瑰大头菜、绿尖椒、干红辣椒、葱姜。全文

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汽锅鸡[图]
乌骨鸡一只（嫩母鸡为好，品种不限）、香菇、红枣、姜、盐。全文

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傣味柠檬鸡[图]
鸡腿2只、小米椒4个、蒜3瓣、姜1小块、柠檬1个、香菜2棵。盐少许、糖少许、花椒适量、鱼露少许、料酒少许。全文

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恋爱豆腐果[图]
酸汤豆腐500克、折耳根150克。煳辣椒粉、酱油、盐、味精、麻油、苦蒜、木姜子、花椒粉、姜米、葱花、碱水等适量。全文

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桂林啤酒鱼[图解]
鲤鱼、啤酒、番茄、青椒、芹菜。全文

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酸汤鱼[图]
鲜鱼1条（重约1000克，狮子用的是草鱼）、黄豆芽100克、香菇5朵（酸汤鱼店里的汤里没有香菇，狮子爱吃就加上了）、鲜蕃茄一个。西红柿酸汤1000克、花椒20克、木姜子油30克... 全文

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大理白族酸辣鱼[图]
鲫鱼、酸木瓜、老豆腐、葱、大蒜、香菜、花椒、姜、蒜瓣、辣酱、辣椒粉、料酒、生抽、盐。全文

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菜系介绍

云贵菜以昆明、贵州等地为中心，滇黔风味菜。包含了云贵食谱大全、云贵美食、云南菜做法、贵州菜做法，通过对云南菜谱、贵州菜谱学习与体验，了解到云贵菜的做法和各民族烹调技术的精华，对云南菜、贵州菜、怎么做、如何做产生浓厚的兴趣与喜爱。全文

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