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2023-04-25 00:24:18

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云贵菜

黑三剁[图]
猪肉、玫瑰大头菜、绿尖椒、干红辣椒、葱姜。全文

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汽锅鸡[图]
乌骨鸡一只（嫩母鸡为好，品种不限）、香菇、红枣、姜、盐。全文

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莲藕啤酒汽锅鸡[图]
鸡腿300克、莲藕250克、啤酒70克。生姜8克、盐3/4茶匙、胡椒粉1/4茶匙、香葱、水发枸杞适量。全文

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奢香玉簪[图]
青辣椒500克、鲜虾仁100克、猪肉300克、鸡蛋2个、香菇20克、葱、姜、淀粉、料酒、酱油、味精、精盐、香油各适量。全文

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菠萝鸡片[图]
菠萝半个、鸡胸肉300克、红辣椒半只、鸡蛋1只、小葱2根。A：料酒1大勺、淀粉1大勺、盐适量、植物油少量。B：植物油、白糖少许、盐、水淀粉、鸡精适量。全文

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气锅鸡[图]
三黄鸡半只（大概500克）、黄芪8克、党参8克、淮山8克、大枣6个。姜2片、黄酒一勺、盐少许。全文

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海鲜麻辣香锅[图]
虾100g、牛百叶100g、土豆1个、豆腐皮1张、莴笋1根、芹菜尖3根、大葱1截、蒜7瓣、姜1块。辣椒酱2大勺、干辣椒4个、花椒20粒、泡椒2个、干贝素少许、生抽1大勺、陈醋1小勺... 全文

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老奶洋芋[图]
土豆（洋芋）3个、胡萝卜一跟细小的即可（亦可省略）、酸菜2两（可省略）、新鲜辣椒（小米椒、二荆条等根据口味适量）、油辣椒（可换成辣椒面、下料顺序略不同）、葱姜蒜... 全文

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酸汤鱼[图]
鲜鱼1条（重约1000克，狮子用的是草鱼）、黄豆芽100克、香菇5朵（酸汤鱼店里的汤里没有香菇，狮子爱吃就加上了）、鲜蕃茄一个。西红柿酸汤1000克、花椒20克、木姜子油30克... 全文

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香炸建水臭豆腐[图]
建水臭豆腐、火腿片、玉米皮。辣椒末、胡椒粉、盐、味精。全文

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滇味炒饵块[图]
饵块、腊肉、酸腌菜、小白菜。葱、老抽、白糖、盐。全文

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酸汤萝卜牛腩[图]
牛腩、酸汤、白萝卜、香茅草、干辣椒、番茄酱、洋葱、生番茄。全文

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菜系介绍

云贵菜以昆明、贵州等地为中心，滇黔风味菜。包含了云贵食谱大全、云贵美食、云南菜做法、贵州菜做法，通过对云南菜谱、贵州菜谱学习与体验，了解到云贵菜的做法和各民族烹调技术的精华，对云南菜、贵州菜、怎么做、如何做产生浓厚的兴趣与喜爱。全文

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