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2023-04-25 00:24:18

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云贵菜

九层香茄[图]
九层塔：2两、茄子：2条。酱油：1大匙、糖：少许。全文

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气锅鸽子
肥鸽子一只2000克、胡椒粉3克、姜、葱各30克。全文

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红薯金钱元宝
甘薯1000克。火腿60克、糯米（紫）70克、糯米粉50克、小麦面粉30克。盐2克、椒盐3克、蜂蜜5克、白砂糖20克、花生油60克。全文

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大薄片
猪头3000克。大蒜（白皮）100克、芝麻50克、姜100克、小葱100克、酱油150克、香菜10克、芝麻酱200克、盐20克、醋100克、味精3克、菜籽油30克、花椒5克、辣椒粉5克。全文

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汽锅脚鱼
甲鱼1000克。盐10克、料酒10克、姜10克、味精3克、小葱10克、胡椒粉5克。全文

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虾米烧腐竹[图]
腐竹。西葫芦、柿子椒、木耳、干虾米、葱、姜。盐、鸡精、料酒、胡椒粉、水淀粉。全文

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黑松露红烧肉[图解]
有机五花肉、云南黑松露、葱姜、生抽、老抽、糖、盐、料酒。全文

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薏仁炖猪肚
薏仁1杯猪肚1/2个、小肠1/2斤。（1）面粉1/2杯。（2）盐2小匙、米酒1/2杯、香油少许。全文

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薄荷牛肉卷[图]
牛腱子一块（约600克）、新鲜薄荷叶一小把。大葱、生姜、桂皮、茴香（大料）、干山楂、黄酒。蘸水：生抽、香醋、白糖、盐、橄榄油、朝天椒、葱段、蒜瓣、小柠檬、薄荷叶、... 全文

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橄榄鸡
活杀三黄鸡1只（约700克）、姜丝50克、橄榄菜200克。冰糖30克、盐10克、花椒5粒、胡椒粉、味精各少许。全文

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油炝芦笋[图]
芦笋。熟火腿、油菜心、蘑菇。熟鸡油、葱片、鸡精、盐、料酒、姜汁、高汤。全文

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节瓜茸羮
节瓜600克（约1斤）、草菇50克（约1两半）、虾仁100克（约2两半）、蟹肉75克（约2两）、蛋白1只、上汤400毫升、姜1片、葱1条。盐1茶匙、糖1/4茶匙、粟粉、酒各1茶匙、水1... 全文

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菜系介绍

云贵菜以昆明、贵州等地为中心，滇黔风味菜。包含了云贵食谱大全、云贵美食、云南菜做法、贵州菜做法，通过对云南菜谱、贵州菜谱学习与体验，了解到云贵菜的做法和各民族烹调技术的精华，对云南菜、贵州菜、怎么做、如何做产生浓厚的兴趣与喜爱。全文

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