2023-04-25 00:24:17
2、把猪肉和冬菜洗净，猪肉切件（图2）。
3、把鱿鱼切件，用到合着猪肉和冬菜把猪肉和冬菜用刀剁碎（图3）。
4、把剁碎的混合肉泥加入红薯淀粉和浸泡的鱿鱼水一起（图4）；混合肉泥和红薯淀粉一定要加水，浸泡鱿鱼的水会带来鲜味，不要浪费了哦！
5、把肉泥拌匀（图5），并且用力摔打（图6）。
6、肉泥摔打得黏性挤出一个个肉丸（图7），放在碟子里（图8）。
7、把做好的肉丸，煮饭时用蒸盘放在饭上面（图9），饭做好，肉丸蒸熟（图10）；蒸熟可以有很多方法，我拍出来只是想说康妮节能环保，肉丸可以放在蒸锅中，中火蒸20分钟。
贴士：
1、揭秘做出鲜美爽滑弹牙肉丸的秘诀：
1）鱿鱼是使得肉丸格外鲜美的材料，鱿鱼不要挑大大的，挑小巧的，拿来闻闻香味哦，小鱿鱼便于剁碎，蒸肉饼或者做肉丸放小鱿鱼增鲜味，大鱿鱼适合炒。
2）红薯淀粉在客家人口中称为番薯粉，是把肉丸做得有韧性的材料，红薯淀粉不能少放哦！红薯淀粉在超市可买到的，我家的红薯淀粉都是婆婆自己做的。做客家肉丸放红薯淀粉是必须的，把肉泥和红薯淀粉混合是要放水，像这里我就把浸泡鱿鱼的水放下，这是肉丸爽滑的关键。
3）冬菜也是不能缺少的。客家菜的特点咸鲜，冬菜要洗干净，做客家肉丸放了冬菜，盐要适当减少。
4）自己用手剁肉会让肉丸弹牙的一个因素，手工剁肉也有乐趣的，如果心情不爽，用力剁肉可以发泄情绪的，下次情绪不好就做这道肉丸，有好吃的又有好心情，肉泥用手摔打，是使得肉丸弹牙的另一因素。
2、客家肉丸蒸熟后即可食用，香喷喷、热腾腾的客家肉丸香气扑鼻，味道鲜美可口。山村客家人也常常将客家肉丸晾干存放，食用时可蒸、可煮、可炸、可炒，蒸的脆爽，煮的韧滑。
3、圆圆的客家肉丸是客家菜里很有地方特色的一道美食，且带着客家人渴望美好生活的一种象征，客家人过节、喜庆日子都少不了这道客家肉丸。因为据史料记载，自晋朝末年开始不少中原汉人南下迁徙，形成了早期客家民系，后来部分汉人继续东进福建或南迁广东等地。客家人饱受迁徙之苦，期盼永享安乐宁和，过上好日子，特地制作了客家肉丸。[HaoChi123.com]