2023-04-25 00:24:18
2、蔬菜、鲜菌洗净，分切成需要的大小，豆腐洗净、切成小块(图1)。
3、几种材料分别用开水焯过，备用。
4、肉馅+1+盐+白胡椒粉+芝麻油+生抽，拌匀。
5、在3中边搅拌边加入清水，顺着一个方向搅打至肉馅呈粘稠状（图2）。
6、普通吃饭用的小勺粘水取肉馅滚圆或用手挤出一个个肉丸，摆在可以用微炉加热的盘子上（图3）。
7、保鲜膜封好放着肉丸的盘子，用牙签在上面扎一些小孔（图4）。
8、入微波炉，高火2分钟，取出（图5）备用。
9、另取一只锅，放清水烧开，下入焯过的豆腐、菌类煮开。
10、加入绿色蔬菜和微波炉取出的丸子，大火烧开（图6）。
11、加盐调味（根据个人喜好，可加少量白胡椒粉）。
12、起锅！一碗鲜美、滋润的汤就OK了。
贴士：
1、肉馅可有少量肥肉但不要太多，以免汤太油腻。
2、肉馅中加少量生抽是为了提鲜，并非上色所以生抽不可多加。
3、搅拌肉馅一定要顺着一个方向搅动，利于肉馅起胶成团。
4、入微波炉前封的保鲜膜上一定要扎一些小孔，避免加热时热气把膜崩开或出现其他麻烦（如膜被烫化等）。
5、蔬菜和菌类可根据时令和个人喜爱选择不同的品种。
6、把蔬菜提前用开水焯过，可以去除蔬菜中的植酸等不利营养吸收的成份，还可以增加口感（有些成份有涩的口感）。
7、汤中各种材料的加入要注意顺序，耐煮的先下，这个汤中豆腐和菌类都可以先下，蔬菜最后下锅更能保证其营养价值和汤的靓丽。
8、最后调味用盐和白胡椒粉根据个人口味来定，特别是白胡椒可以根据个人喜爱加、减。[HaoChi123.com]