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2023-04-25 00:24:18

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客家菜

客家胭脂鸡[图]
鸡腿、韭菜、南乳汁。全文

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豆腐干米粉蒸牛肉[图]
大米3汤匙、江米1汤匙、牛柳肉200克、豆腐干3块。食用油少许、料酒2汤匙、生抽2汤匙、甜面酱2汤匙、鸡精一点、白糖1/2汤匙、香油1汤匙、蒸肉粉适量、红酒1汤匙、嫩肉粉1汤... 全文

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客家娘酒炖腩肉[图]
腩肉（五花肉）500克、干海带一小把约60克、娘酒约200克、花雕约100克、白煮蛋3个、料酒15毫升、生姜2片、盐约5克、老抽适量（分量：两人份）。全文

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酿香菇[图]
猪肉150克、香菇9个（中等个头）。虾皮1把、香葱、料酒、盐、水淀粉、耗油、白糖、味精。全文

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凤凰投胎[图]
猪肚一个、鲜鸡一只（或半只）、胡椒一30粒左右（体寒者要多放、体热者少放）。红枣十五粒、党参四支、玉竹一两、枸杞子适量、八角几粒、香叶两片、桂皮一小段、少许盐、... 全文

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肉酿豆角[图]
鲮鱼肉100克、猪肉50克、长豆角一把、盐少许、糖很少量、姜汁少许、胡萝卜少许、玉米粒少许。全文

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韭菜火腿酿油豆腐[图]
韭菜一把约120克、油豆腐150克、火腿一块约120克、五花肉一小条约100克、鲜贝几粒、鸡蛋一个、米粉一大勺、油盐少许、胡椒粉少许、糖一点点。全文

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盐酒鸡[图]
走地鸡一只约2斤、客家米酒（或黄酒）500ML、香菇5朵、姜2片、蒜3瓣。全文

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客家酸菜炆猪脚[图]
a：剁块猪脚1000g、客家酸菜400g、姜片30g、蒜瓣3瓣、朝天辣椒1根、清水1800cc、黄酒2大匙。b：酱油3大匙、黑糖蜜2大匙、米酒40cc。全文

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盐焗海鳌虾[图解]
海鳌虾500克、海盐1包、葱段、姜片适量、花椒1把、料酒1大勺。全文

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客家豆腐汤[图]
盒装北豆腐1盒、瘦猪肉或者猪里脊肉150g、小香葱适量。米酒2小匙、小苏打1/4小匙、淀粉1大匙、生抽1大匙、老抽1/2小匙、盐1小匙、糖1小匙、香油1大匙。全文

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红葱头焗鸡[图]
鸡腿6个、红葱头约15个、大蒜5粒、姜1小块。全文

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菜系介绍

客家菜，包含了客家食谱大全、客家菜美食、客家菜做法、广州客家菜，通过对客家菜谱、客家食谱的学习与体验，了解到客家菜的做法和客家家常菜、怎么做、如何做，对客家烹饪技艺中的古老，民俗文化中的饮食文化将产生浓厚的兴趣和喜爱。全文

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