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2023-04-25 00:24:18

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客家菜

东江瓤豆腐[图]
豆腐500克、猪肉、鲜鱼肉、鲜虾仁各50克、鸡蛋1个、上汤100克、花生油100克、熟偏口鱼末、精盐、味精、胡椒面、酱油、葱末、湿淀粉、香油各适量。全文

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香菇酿豆腐[图]
豆腐500克、鲜香菇70克、莲藕50克、冬笋40克。配料：植物油15毫升、香油5毫升、生抽10毫升、小葱5克、红甜椒5克、盐2克、糖3克。全文

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子姜焖鸭[图]
鸭块650克、子姜一块（图1）红椒两只、葱粒适量。盐、糖、酱油和黄酒。全文

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客家酿豆腐[图]
①猪肉糜200克、②客家豆腐400克、③香菇6朵（切丁）、④青菜一颗（装饰用）。生抽15毫升、蚝油10克、盐、鸡精、水适量、姜末适量。全文

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口蘑扒菜心[图]
菜心300克、口蘑150克、大蒜10克。全文

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客家小炒[图]
A：猪五花肉丝200g、豆干丝80g、泡发鱿鱼1/2尾、水芹菜段40g、葱段30g、朝天椒2根、甜红椒丝30g、虾米1大匙、蒜末15g、姜丝15g。B：米酒2大匙+1大匙、酱油2大匙、鲣鱼粉1/... 全文

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娘酒鸡[图]
鸡半只、客家娘酒300克、清水100克、姜几片（可以多放几片）、盐适量。全文

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客家汆鱼丸[图]
鱼丸300克、鸡汤750克、金针菇30克、熟笋片、鸡油各20克、香菇2个、熟火腿10克。全文

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客家牛肉丸[图解]
新鲜牛肉510克、萝卜二个、番薯粉6匙羹满。盐、姜、花雕酒适量。全文

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酸辣泡鸭爪[图]
鸭爪、花生米（喜欢吃可以一起）、干辣椒、花椒、姜、蒜瓣、香叶（也可以用八角桂皮，自己看着办）。生抽、料酒、小米椒泡椒、醋（有陈醋可以用陈醋，我家一般都吃这个乌... 全文

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酿香菇[图]
猪肉150克、香菇9个（中等个头）。虾皮1把、香葱、料酒、盐、水淀粉、耗油、白糖、味精。全文

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菜系介绍

客家菜，包含了客家食谱大全、客家菜美食、客家菜做法、广州客家菜，通过对客家菜谱、客家食谱的学习与体验，了解到客家菜的做法和客家家常菜、怎么做、如何做，对客家烹饪技艺中的古老，民俗文化中的饮食文化将产生浓厚的兴趣和喜爱。全文

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