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2023-04-25 00:24:18

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客家菜

酸辣泡鸭爪[图]
鸭爪、花生米（喜欢吃可以一起）、干辣椒、花椒、姜、蒜瓣、香叶（也可以用八角桂皮，自己看着办）。生抽、料酒、小米椒泡椒、醋（有陈醋可以用陈醋，我家一般都吃这个乌... 全文

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客家咸鹅[图]
鹅翅350克。花椒粒、八角、香叶、葱、姜、盐、白酒、食用硝、柠檬片、枸杞子、香菜、清水各适量。全文

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客家焖鹅[图]
鹅一只（约6斤）、胡萝卜。胡萝卜、橘子皮、姜、八角、马蹄、花雕酒、酱油、盐、油。全文

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咸香鸡[图解]
嫩鸡一只、海盐适量（没有的话食用盐就可以了）。蘸料1：麻油、沙姜粉。蘸料2：食用油、姜、葱、酱油。全文

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客家小炒[图]
A：猪五花肉丝200g、豆干丝80g、泡发鱿鱼1/2尾、水芹菜段40g、葱段30g、朝天椒2根、甜红椒丝30g、虾米1大匙、蒜末15g、姜丝15g。B：米酒2大匙+1大匙、酱油2大匙、鲣鱼粉1/... 全文

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啫啫鱼头煲[图]
鱼头一只。腌料：盐、生抽、胡椒粉和料酒。料头：姜片、原只蒜子、葱白、洋葱、青红椒片和香菜。啫啫酱：海鲜酱1勺、柱候酱1勺、生抽1勺、白糖20克、客家娘酒80毫升（补充... 全文

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客家盐焗鸡[图]
光鸡1只（1、5斤左右）、生姜几片、食盐适量、粗海盐4斤、油纸。全文

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客家牛肉丸[图解]
新鲜牛肉510克、萝卜二个、番薯粉6匙羹满。盐、姜、花雕酒适量。全文

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黄金蛋角煲[图]
猪肉250克、鸡蛋4只、瑶柱10小粒、白萝卜1根（约500克）、姜片、蒜、葱适量。盐、酱油。全文

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萝卜丸[图]
白萝卜、五花肉、香菇、虾米。全文

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广东客家肉丸[图]
猪上肉300克、冬菜一包、鱿鱼一只、红薯淀粉50克、盐、生抽。全文

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菜系介绍

客家菜，包含了客家食谱大全、客家菜美食、客家菜做法、广州客家菜，通过对客家菜谱、客家食谱的学习与体验，了解到客家菜的做法和客家家常菜、怎么做、如何做，对客家烹饪技艺中的古老，民俗文化中的饮食文化将产生浓厚的兴趣和喜爱。全文

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