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2023-04-25 00:24:18

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客家菜

客家咸猪肉[图]
A：五花肉780g、八角2个、花椒粒1小匙、白胡椒粒1/2小匙、花椒粉1/4小匙、小茴香1/4小匙、肉桂2大片、黑胡椒粉1/2小匙、盐2大匙、五香粉1小匙、米酒（清酒）2大匙。B：蒜粒... 全文

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客家娘酒鸡[图]
乌鸡一只、枸杞15克、生参1个。客家娘酒300克、盐、姜、油。全文

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红葱头鸡[图]
三黄鸡半只（大约600克）、生姜3片、白果8粒、红葱头六个（切碎）。盐5克、生抽20毫升、植物油30毫升。装饰用：百里香适量。全文

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客家盐焗鸡[图]
光鸡1只（1、5斤左右）、生姜几片、食盐适量、粗海盐4斤、油纸。全文

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五彩豆腐2[图]
客家豆腐1块、胡萝卜1/2根、黄瓜1/2根、鲜香菇4朵、甜玉米粒适量、葱1截、姜2片、小红辣椒2个。酱油1小勺、糖少许、生粉少许。全文

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梅菜蒸肉饼[图]
猪梅花肉、梅菜（惠州矮陂菜；因家人忌肥肉，所以选择梅花瘦肉。因为肉里的梅花含油脂比较高，所以用它做肉饼是上上选。平时买肉从来都不看重量，都目测。这次因为是交作... 全文

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黄豆酱炆酥鲫鱼[图]
鲫鱼3条（巴掌大小）、生姜1块、蒜瓣2粒、小葱2根、黄豆酱3勺。腌渍料：料酒1大勺、酱油2大勺、醋3大勺。调味料：黄豆酱3大勺、酒1大勺、糖1勺、高汤1小碗。全文

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咸蛋黄蒸肉饼[图解]
肥瘦肉300克、菜心100克、咸鸭蛋3个、山药50克、生姜5克。全文

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客家酿豆腐2[图解]
北豆腐400克、肥瘦肉100克、鲜虾30克、腊肠20克、小油菜100克、生姜5克、大蒜3克（豆腐可以选用南豆腐，也就是嫩豆腐，口感更嫩滑，但较北豆腐不宜成型；腊肠也可以用咸鱼... 全文

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客家牛肉丸[图解]
新鲜牛肉510克、萝卜二个、番薯粉6匙羹满。盐、姜、花雕酒适量。全文

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客家咸鹅[图]
鹅翅350克。花椒粒、八角、香叶、葱、姜、盐、白酒、食用硝、柠檬片、枸杞子、香菜、清水各适量。全文

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菜系介绍

客家菜，包含了客家食谱大全、客家菜美食、客家菜做法、广州客家菜，通过对客家菜谱、客家食谱的学习与体验，了解到客家菜的做法和客家家常菜、怎么做、如何做，对客家烹饪技艺中的古老，民俗文化中的饮食文化将产生浓厚的兴趣和喜爱。全文

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