2023-04-25 00:24:18
2、鸡肉丁里加入盐2克，料酒3ml，淀粉4ml，水10ml。
3、用手边抓边腌制，直到所有水分和调汁都被抓入鸡肉丁中，腌制15分钟。
4、酱油，料酒2ml,糖，米醋，盐3克，淀粉6ml，水（约30ml）调入碗里，勾成料汁备用。
5、葱白切成与鸡肉大的葱粒。
6、锅里倒油，小火炸花生米备用。
7、锅里倒油，大火烧至6成热，放入花椒，干辣椒爆香。
8、放入鸡肉丁，煸炒至变色。
9、放入葱粒继续煸炒，煸炒出香味，倒入料汁。
10、用铲子不断翻炒直至均匀，汤汁开始变浓。
11、放入炸好的花生米。
12、继续翻炒，直到料汁浓稠裹满肉丁和花生米即可。
贴士：
1、想让鸡肉变得更嫩滑，可以在用水抓鸡肉的时候，放入半个蛋白抓匀。
2、料汁最好提前调好，在炒的过程可以根据情况适当调整。
3、宫保是川菜里的代表类型之一，讲究的是“小荔枝口”，主要是说它包含有微微的麻辣味，而且甜中有酸，酸中带甜。小时候每次去饭店这都是我会点的一个菜，我想很多朋友一定也和我一样喜欢宫保鸡丁这道菜。嫩滑的鸡丁配上香酥的花生，就连里面的配料葱白都很好吃。[HaoChi123.com]