【图】水晶牛肉的做法_怎么做水晶牛肉_如何做水晶牛肉_美食佳肴网

2023-04-25 00:24:18

水晶牛肉

做法及步骤

分数：0个　评论：1篇　来源：转载　作者：佚名

水晶牛肉属于苏菜，主要食材牛腱、猪皮，口味咸香，工艺蒸，中级难度，欢迎发表你的看法，欢迎晒晒你的成果，分享你的心得。

原　　料:

牛腱子肉1000克、猪肉皮1000克。
精盐20克、葱段15克、姜片10克、味精10克、熟硝2克。[HaoChi123.com]

操　　作:

1、将牛腱子切成长条块，洗净，放入水锅内加热焯透，捞出用清水冲洗干净。

2、锅入清水1500克．加葱段、姜片、熟硝，烧沸后转入小火，将牛腱子肉放里煮至半熟，捞出，沥干。

3、将猪肉皮烽水后切成条，用精盐搓洗2～3次，用温水投净，与牛腱子一起装入盆内，加入1500克清水，上屉蒸1.5小时，取出后去掉肉皮，加入精盐、味精调均，倒入方盘内，冷却即成。食用时切片装盘。

贴士：
1、原料可用鸡肉替换，称为水晶鸡。

2、调料增加菠菜汁，称为翡翠水晶牛肉。[HaoChi123.com]

营养价值:

牛腱 - 牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉... 全文所有牛腱菜谱
猪皮 - 猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。以猪皮为原料加工成的皮花肉、皮冻、火腿等肉制品，不但韧性好，色、香、... 全文所有猪皮菜谱

所属菜系:

苏菜 - 苏菜即江苏菜。由淮扬、金陵、苏锡、徐海四个地方风味组成，其影响遍及长江中下游广大地区，在国内外享有盛誉。江... 全文所有苏菜

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食友点评:

1楼 123网友发表于 2014-5-6 18:58 回复

不错

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