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2023-04-25 00:24:18

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苏菜

苏式酱鸭[图]
光鸭一只（要嫩一些的小鸭，一斤半左右，尽量选比较瘦的）、料包（八角、桂皮、茴香、干辣椒、香叶、陈皮等）、葱、姜、料酒、冰糖、老抽适量。全文

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鲜沙姜焗西排[图]
西排500克、鲜沙姜40克、蒜头2粒、香葱3棵。生抽1茶匙、蚝油半茶匙、食盐适量、干贝素5克、生粉小半汤匙、橄榄油少许。全文

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冬笋烧肉[图]
五花肉500g、冬笋3个、胡萝卜3个。油、白砂糖、生姜、黄酒、老抽、盐。全文

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老鹅烩双笋[图]
老鹅块、莴笋（莴苣）一根、春笋一根。生姜、料酒。全文

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爆炒卤鱼干[图]
青尖椒、小鱼干、蒜、料酒、油盐等。全文

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阳羡雪芽虾仁[图]
鲜活河虾、阳羡雪芽、蛋清、淀粉、绍酒、少许盐、油、少量茶水。全文

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咸蛋黄焗菱角[图解]
菱角肉500克、金奇香咸蛋黄4个、生粉、食用油适量。全文

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扁尖芋头老鸭煲[图]
老鸭半只、芋头1斤、扁尖2两、火腿四片、姜1块、葱1段、黄酒4汤匙。全文

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麻辣螺蛳[图]
螺蛳2斤、葱1节、姜1块、花椒1小把、干辣椒5支、糖1汤匙、白酒1汤匙、老抽半汤匙、生抽1汤匙、盐适量。全文

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南味糖醋小排骨[图]
猪肋排300克、香葱1根、老姜10克。绍兴黄酒2汤匙、生抽1汤匙、盐半匙、白砂糖30克、镇江香醋50毫升、植物油适量。全文

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南京熏鱼[图]
草鱼1条、盐、酱油各15克、桂皮12克、茴香、黄酒各10克、白糖8克、香油、五香粉各少许、葱、姜、黄油各适量。全文

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冰糖蹄髈[图]
猪蹄髈1只（约1000克）、冰糖50克、红曲米粉20克。老抽1汤匙、黄酒2汤匙、大葱25克、生姜15克、八角2个、肉桂3克、盐1汤匙。全文

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菜系介绍

苏菜由淮扬、金陵、苏锡、徐海四个地方风味组成，包含了苏菜食谱大全，苏菜美食，苏菜做法，怎么做苏菜等，通过对苏菜菜谱，苏菜食谱的学习、认识，了解到江苏菜的特点和风格，尤其是江苏家常菜，更能体现江南鱼米之乡的风俗习惯。全文

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