2023-04-25 00:24:18
2、热油锅爆蒜，出香味倒入辣椒，炒出辣味。
3、鱼干入锅，继续翻炒，加少许料酒、酱油和水。
4、炒干后，收水起锅即可。
贴士：
1、爆炒卤鱼干，很普通，很家常的一道菜，苏北和山东南部的孩纸们，相信你们童年的记忆里，一定有这道菜的影子吧。拿上煎饼，卷起来，咬下去，虽然辣，但口口生津，抑制不住的想多吃一点。
2、小鱼干，顾名思义，指晒干的小鱼。通常小鱼干是利用公鱼、丁香、鰽白等鱼类制作而成的，以公鱼为多。小鱼干在选购上要选择整尾完整的，在侧面有一条银白色纵带，鱼的肚皮没有破的比较好。[HaoChi123.com]