【图】南京熏鱼的做法_菜谱_美食佳肴网

2023-04-25 00:24:17

南京熏鱼

做法及步骤

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南京熏鱼属于苏菜，主要食材草鱼，口味香，工艺熏，中级难度，欢迎发表你的看法，欢迎晒晒你的成果，分享你的心得。

原　　料:

草鱼1条、盐、酱油各15克、桂皮12克、茴香、黄酒各10克、白糖8克、香油、五香粉各少许、葱、姜、黄油各适量。[HaoChi123.com]

特　　色:

养生佳肴――南京熏鱼。[HaoChi123.com]

操　　作:

1、草鱼宰杀，去鳞、鳍、鳃及内脏，洗净。草鱼切成块，用葱、姜、黄酒、盐腌30分钟至入味。

2、锅中下油烧热，将鱼块下入锅中炸至呈金黄色且外皮变得硬脆时捞出。

3、原锅内留少许油，放葱、姜、黄油、桂皮、茴香、酱油、白糖及少量汤水，熬成稠厚有黏性的五香卤汁。

4、淋香油，把鱼块浸卤汁中，撒五香粉，捞起装盘即可。

贴士：熏鱼主要产自江苏、浙江、上海一带，作为当地过年必备的食品。熏鱼是一道养生佳肴：温中补虚，有利湿、暖胃和平肝、祛风等功效。[HaoChi123.com]

营养价值:

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所属菜系:

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