【图】油泼香辣鱼的做法_菜谱_美食佳肴网

2023-04-25 00:24:17

油泼香辣鱼

做法及步骤

分数：0个　评论：0篇　来源：新浪博客　作者：语柔柔　查看源文

油泼香辣鱼属于私房菜谱，主要食材草鱼，口味微辣，工艺焯，中级难度，欢迎发表你的看法，欢迎晒晒你的成果，分享你的心得。

原　　料:

草鱼1条（约2斤半）、干辣椒适量（喜欢吃辣的可以多放些）、蛋清1个、花椒40粒左右、香叶5片、葱丝、姜丝适量、盐4克、料酒1/2汤匙、白酒1/3汤匙、白糖2克、花生油300毫升、香葱少许。[HaoChi123.com]

特　　色:

油泼香辣鱼――解馋时才吃的一种鱼。[HaoChi123.com]

操　　作:

1、将鱼洗净去除中间的鱼骨，将鱼肉片片儿（要斜刀片）。

2、鱼片要用白酒、蛋清、料酒、葱丝、姜丝、盐、白糖腌制10分钟。

3、喜欢吃蔬菜的可焯点儿蔬菜垫底，这鱼够大所以我没有放。

4、将腌好的鱼焯水，然后摆放在锅内。

5、做油，油要热最好有点儿要冒烟的感觉，关火。放入花椒、辣椒、香叶，趁着热油炸一下，捞出放在鱼片上。

6、再将热油，浇在鱼片上，撒上香葱。

营养价值:

草鱼 - 又名鲩鱼、混子、草鲩、草包鱼、草根鱼、草青、白鲩。草鱼，鱼纲，鲤科，它与青鱼是比较相近的鱼种，体色则近于... 全文所有草鱼菜谱

所属菜系:

私房菜谱 - “私房菜”指开在住宅或是写字楼中，无牌照、无跑堂、无固定菜单，惟独厨师有手艺的小本餐饮“买卖”。“私房菜”... 全文所有私房菜谱

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