2023-04-25 00:24:18
2、将腌好的鱼块放入锅内，转小火慢慢煎至表皮变硬，再小心地翻转煎另一面，直至两面都煎成金黄色。
3、锅中倒入清水（水量刚没过鱼块）。
4、大火烧开后转中小火，加锅盖，慢慢焖煮至汤色转白。
5、再放入青红椒块、油豆腐、青蒜段，调入生抽、盐。
6、小火煮至油豆腐微软时，撒上鸡精、白胡椒粉，调匀即可起锅。
贴士：
1、油豆腐要选一按下去会弹起来的那种，如果一按下去就塌了，这种油豆腐不好吃。
2、喜欢吃辣的，可以多放点红椒。或是买那种辣的青椒，够辣才好吃。
3、煎鱼的时候一定要把锅烧热，油要适当多一点，这样鱼肉才不会散架。
4、这道油豆腐煮鱼是一道很家常的菜，通常只在家里才吃到。馆子里好像还没有上这个菜的。湖南人吃新鲜鱼的不多，最爱就是吃腊鱼，腊肉。到过年时通常都是把鱼块炸好，要煮的时侯再用水加辣椒焖一下。[HaoChi123.com]