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2023-04-25 00:24:18
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熏菜谱
南京熏鱼[图]
草鱼1条、盐、酱油各15克、桂皮12克、茴香、黄酒各10克、白糖8克、香油、五香粉各少许、葱、姜、黄油各适量。
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茶香烟熏鱼[图]
鳊鱼块、茶叶(这次用的是信阳毛尖)、面粉、姜、葱、蒜粒、芝麻。盐、白糖、胡椒粉、料酒。
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桂花熏鸡[图]
整鸡1只、鸡蛋若干。姜片、料酒、盐、白砂糖、八角、丁香、蜂蜜、桂花酱、小米。
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麻香红茶熏鸡[图]
鸡腿若干、姜片10G、红茶15G、盐5G、小葱15G、红糖25G、八角5G、丁香5G、酱油少许、小米100克、料酒20G、麻油15G、花椒5G。
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烟熏烤鲳鱼[图]
鲳鱼三条、葱姜适量、盐一小勺、油少许、料酒少许、烧烤粉少许、烟熏红椒粉少许。
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烟熏鹌鹑蛋[图解]
鹌鹑蛋24个、黄糖适量、大米适量、橘子皮适量。
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茶香熏鸡腿[图]
组分1:鸡腿、花椒盐。组分2:红茶、米、面粉、白糖各半杯、八角、花椒、草果、丁香、桂皮、陈皮少许。锡纸盘、锡纸、小烤架。
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五香熏素鸭[图]
素鸭:泡发香菇丁一杯半、熟冬笋丁一杯半、五香豆腐干丁一杯半、新鲜腐竹皮500g、酱油2-3大勺、白糖1大勺、香油2大勺。熏料:大米1杯、红茶半杯、八角、桂皮、香叶、陈皮...
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川味烟熏腊肉[图]
五花肉和二刀肉、盐、花椒、柏树枝。
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茶香熏土鸡[图]
土鸡1只。腌料:白胡椒粉1小匙、黑胡椒粉1小匙、海盐2大匙、花椒1大匙。熏料:金骏眉茶叶1/2杯、大米1/2杯、面粉1/2杯、白糖1/2杯、八角2颗、丁香6粒。
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秘制爆汁五香熏鱼[图]
草鱼、2小勺盐、葱、姜、两大勺料酒。五香熏鱼汁:桂皮、八角、干辣椒、冰糖(白糖)、生姜、香叶、小葱。小半碗生抽、老抽、2大颗冰糖、十三香3勺、小葱、花雕酒一碗、1...
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茶香熏鸭[图]
鸭子1整只。抹料:盐4tbsp、胡椒粉3tbsp、花椒1小把。熏料:大米1/2cup、面粉1/2cup、茶叶1/2cup、糖1/2cup、八角2个、丁香少许。
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工艺介绍
熏菜是用烟火熏食物,使带有某种气味并宜于保藏。它包含了熏菜菜谱大全、各种熏菜食谱、熏菜做法大全、熏菜做法、怎么做熏菜、熏肉、熏肉的做法、熏肉怎么做、熏肉怎么做好吃、熏肉大饼、熏肉大饼的做法、熏鲅鱼的做法、烟熏鲑鱼等,通过对熏菜菜谱、熏菜食谱的学习与体验,了解到熏菜的做法,从中掌握熏菜的制作技巧。
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