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2023-04-25 00:24:18

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熏菜谱

红茶熏素鸭[图]
豆腐皮、红茶。老抽、生抽、白糖、盐、八角、大米、锡箔纸、棉线。全文

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熏干豆腐卷[图]
干豆腐半张、猪肉馅200克、鸡肉馅50克、葱、姜各适量。花椒粉1/2小匙、生抽2大匙、盐1小匙、老抽1小匙、干淀粉2小匙、清水适量、白糖适量。全文

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五香熏兔腿[图]
兔腿4个、龙井茶叶20克。老卤汤、盐、酱油、花椒、八角、桂皮、香叶、小茴香、糖、香葱、姜、香油。烟熏料：大米、红糖、茶叶（比例是大米、糖、茶叶1：1：1）。全文

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麻辣香肠[图解]
猪前腿肉10斤、辣椒粉2两（可依个人口味增减）、花椒粉0、5两（可依个人口味增减）、胡椒粉1大匙、白糖2两、盐2、5两（我吃咸味较淡、只放了2、2两）、白酒2两、肠衣适量。全文

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五香熏鱼[图]
鲩鱼、姜片、葱段。老抽、料酒、白醋、香醋、香油、干贝素、八角、干辣椒、黑胡椒粉、糖、盐。全文

点评：4篇
成果：2个

熏鸡腿[图]
鸡大腿2500克。红卤水3000克、香料包1个（同熏童子鸡）、葱段20克、姜片15克、白糖100克、香油适量。全文

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脆皮熏肠[图]
参考份量：肠衣约1.2米。肉肠：猪前腿肉600克（肥2：瘦8）、盐15克、生抽12克、老抽3克、细砂糖20克、味精3克、黑胡椒碎2克、食用油15克、红薯淀粉60克。煮料包：葱、姜、... 全文

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熏鲅鱼2[图]
鲅鱼、葱、姜、八角、花椒、陈皮、桂皮、香叶、松针。全文

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熏干豆腐串[图]
干豆腐、卤汤。锡箔纸、茶叶、糖。全文

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无为熏鸭[图]
鸭子两只鸭子两只物、葱片100克、姜片100克、茴香25克。全文

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麻香红茶熏鸡[图]
鸡腿若干、姜片10Ｇ、红茶15Ｇ、盐5Ｇ、小葱15Ｇ、红糖25Ｇ、八角5Ｇ、丁香5Ｇ、酱油少许、小米100克、料酒20Ｇ、麻油15Ｇ、花椒5Ｇ。全文

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桂花熏鸡[图]
整鸡1只、鸡蛋若干。姜片、料酒、盐、白砂糖、八角、丁香、蜂蜜、桂花酱、小米。全文

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工艺介绍

熏菜是用烟火熏食物，使带有某种气味并宜于保藏。它包含了熏菜菜谱大全、各种熏菜食谱、熏菜做法大全、熏菜做法、怎么做熏菜、熏肉、熏肉的做法、熏肉怎么做、熏肉怎么做好吃、熏肉大饼、熏肉大饼的做法、熏鲅鱼的做法、烟熏鲑鱼等，通过对熏菜菜谱、熏菜食谱的学习与体验，了解到熏菜的做法，从中掌握熏菜的制作技巧。全文

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