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2023-04-25 00:24:18

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熏菜谱

熏鲅鱼[图]
小鲅鱼两条（最好用肉厚的大鲅鱼，切成像这样的大块儿，更方便入味，我是从冰箱里拖出的两条小鲅鱼，所以就切成图中的小块）。腌料：料酒1茶匙、姜丝适量、生抽1汤匙、老抽... 全文

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成果：3个

烟熏腊肉[图]
带皮五花肉3斤、盐50克、绵白糖30克、酱油80克、白酒30克、花椒20粒（入锅炒香，碾碎备用）。熏制用料：陈皮15克、茶叶15克、白糖10克、剩大米饭20克。全文

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成果：2个

五香熏鱼[图]
鲩鱼、姜片、葱段。老抽、料酒、白醋、香醋、香油、干贝素、八角、干辣椒、黑胡椒粉、糖、盐。全文

点评：4篇
成果：2个

熏干豆腐卷[图]
干豆腐半张、猪肉馅200克、鸡肉馅50克、葱、姜各适量。花椒粉1/2小匙、生抽2大匙、盐1小匙、老抽1小匙、干淀粉2小匙、清水适量、白糖适量。全文

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成果：1个

熏干豆腐串[图]
干豆腐、卤汤。锡箔纸、茶叶、糖。全文

点评：1篇
成果：1个

麻香红茶熏鸡[图]
鸡腿若干、姜片10Ｇ、红茶15Ｇ、盐5Ｇ、小葱15Ｇ、红糖25Ｇ、八角5Ｇ、丁香5Ｇ、酱油少许、小米100克、料酒20Ｇ、麻油15Ｇ、花椒5Ｇ。全文

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桂花熏鸡[图]
整鸡1只、鸡蛋若干。姜片、料酒、盐、白砂糖、八角、丁香、蜂蜜、桂花酱、小米。全文

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南京熏鱼[图]
草鱼1条、盐、酱油各15克、桂皮12克、茴香、黄酒各10克、白糖8克、香油、五香粉各少许、葱、姜、黄油各适量。全文

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五香熏素鸭[图]
素鸭：泡发香菇丁一杯半、熟冬笋丁一杯半、五香豆腐干丁一杯半、新鲜腐竹皮500g、酱油2-3大勺、白糖1大勺、香油2大勺。熏料：大米1杯、红茶半杯、八角、桂皮、香叶、陈皮... 全文

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茶香熏土鸡[图]
土鸡1只。腌料：白胡椒粉1小匙、黑胡椒粉1小匙、海盐2大匙、花椒1大匙。熏料：金骏眉茶叶1/2杯、大米1/2杯、面粉1/2杯、白糖1/2杯、八角2颗、丁香6粒。全文

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风味茶熏蛋[图]
鸡蛋6-8个(最好用可生食的籣皇蛋）、茶叶5克（红茶更佳）、红糖20克、糯米20克。全文

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飘香熏笋鸡[图]
公鸡半只、熏笋干100克、肥猪肉30克、青红椒各2个、葱5克、姜5克、蒜10瓣、干辣椒、花椒随意、八角1个、桂皮1块。A料：植物油1大勺、料酒2大勺、盐少量。B料：植物油1大勺... 全文

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工艺介绍

熏菜是用烟火熏食物，使带有某种气味并宜于保藏。它包含了熏菜菜谱大全、各种熏菜食谱、熏菜做法大全、熏菜做法、怎么做熏菜、熏肉、熏肉的做法、熏肉怎么做、熏肉怎么做好吃、熏肉大饼、熏肉大饼的做法、熏鲅鱼的做法、烟熏鲑鱼等，通过对熏菜菜谱、熏菜食谱的学习与体验，了解到熏菜的做法，从中掌握熏菜的制作技巧。全文

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