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2023-04-25 00:24:18

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熏菜谱

客家咸鹅[图]
鹅翅350克。花椒粒、八角、香叶、葱、姜、盐、白酒、食用硝、柠檬片、枸杞子、香菜、清水各适量。全文

点评：4篇
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熏干豆腐串[图]
干豆腐、卤汤。锡箔纸、茶叶、糖。全文

点评：1篇
成果：1个

卷尖[图]
猪五花肉（250克）、鸡蛋（5克）、京葱末（40克）、姜米（25克）、五香粉（少许）、酱油（少许）、盐（少许）、菱粉（少许）、麻油（少许）。全文

点评：2篇
成果：0

五香熏带鱼[图]
新鲜带鱼1条（约300g）、酱油2大勺、花雕酒5大勺、糖1大勺、盐1小勺、清水1杯、五香粉1小勺、白酒（或料酒）1小勺、味精少许。全文

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成果：0

熏鲅鱼2[图]
鲅鱼、葱、姜、八角、花椒、陈皮、桂皮、香叶、松针。全文

点评：5篇
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熏牛肉
黄牛肉500克、白豆油15克、熟芝麻3克、酒槽汁5克、花椒粉1克、干辣椒4克、葱白20克、生姜1克、鸡汤100克、白糖4克、川盐15克、香油10克、菜油300克（实耗80克）。全文

点评：1篇
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脆皮熏肠[图]
参考份量：肠衣约1.2米。肉肠：猪前腿肉600克（肥2：瘦8）、盐15克、生抽12克、老抽3克、细砂糖20克、味精3克、黑胡椒碎2克、食用油15克、红薯淀粉60克。煮料包：葱、姜、... 全文

点评：1篇
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茶熏鸡翅[图解]
鸡翅15个、老抽1小勺（生抽也可以）、盐1小勺（口味清单可以放1/2小勺）、黑胡椒粉1小勺（白胡椒粉也可以）、以上材料搅拌好腌制15-20分钟。茶熏的料：茶叶50克、糖50克、... 全文

点评：3篇
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五香熏驴肉[图]
驴肉、2000克。酱油、200克、盐、30克、花椒、5克、八角、5克、桂皮、5克、茴香籽[小茴香籽]、3克、肉豆蔻、5克、沙姜、7克、陈皮、5克、大葱、70克、姜、40克、白砂糖、10... 全文

点评：2篇
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熏肉[视频]
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熏蒜腸[图]
肥肉150克、瘦肉900克、姜一大塊、蒜100克、蔥5根。鹽2湯匙（tablespoon）、香油5湯匙、五香粉2湯匙、番薯淀粉150克、冷水150克。材料：腸衣一條、裝灌工具一個、棉線適量。全文

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熏鲅鱼[图]
小鲅鱼两条（最好用肉厚的大鲅鱼，切成像这样的大块儿，更方便入味，我是从冰箱里拖出的两条小鲅鱼，所以就切成图中的小块）。腌料：料酒1茶匙、姜丝适量、生抽1汤匙、老抽... 全文

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成果：3个

工艺介绍

熏菜是用烟火熏食物，使带有某种气味并宜于保藏。它包含了熏菜菜谱大全、各种熏菜食谱、熏菜做法大全、熏菜做法、怎么做熏菜、熏肉、熏肉的做法、熏肉怎么做、熏肉怎么做好吃、熏肉大饼、熏肉大饼的做法、熏鲅鱼的做法、烟熏鲑鱼等，通过对熏菜菜谱、熏菜食谱的学习与体验，了解到熏菜的做法，从中掌握熏菜的制作技巧。全文

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