【图】正宗老北京粉蒸肉的做法_怎么做正宗老北京粉蒸肉_如何做正宗老北京粉蒸肉_美食佳肴网

2023-04-25 00:24:18

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正宗老北京粉蒸肉

做法及步骤
分数：0个　评论：16篇　来源：新浪博客　作者：最浪漫的狮　查看源文
正宗老北京粉蒸肉属于京菜，主要食材五花肉，口味香，工艺蒸，中级难度，欢迎发表你的看法，欢迎晒晒你的成果，分享你的心得。
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原　　料:
五花肉300克、自制米粉（大米与糯米1：1）适量。
甜面酱5匙、老抽3匙、腐乳一块、香油3匙、十三香2匙、白糖150克、冰糖1颗。[HaoChi123.com]
操　　作:
1、取适量的大米与糯米1：1用炒锅小火炒制米变成金黄色。

2、取出擀成略有颗粒的米粉，太碎了就失去了吸油的功效。

3、把五花肉切成2毫米厚6厘米的宽的薄片，太厚肥肉会起腻，太薄瘦肉会发柴。

4、将切好的五花肉片加入自制的米粉与甜面酱5匙老抽3匙腐乳一块香油3匙十三香2匙白糖150克拌匀并腌制2小时左右。

5、在碗内放入一小颗冰糖再将腌好的米粉肉肉皮朝下码在碗内（碗内放上一颗冰糖可以在扣出粉蒸肉时不沾碗）。

6、将码好的肉放入蒸锅内大火蒸90分钟（一定要大火，这是肉烂不腻的关键）。

贴士：这道香飘万里，肥而不腻，肉质嫩滑的粉蒸肉可是狮第一次的偿试，结果你已看到，还算是山寨的可以，夹起一块闻名遐迩的老北京粉蒸肉入口的瞬间，多种滋味聚集在你的口中，深度挑战着你的味蕾！[HaoChi123.com]

营养价值:
五花肉 - 又名方肉、五花三层。 位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。这... 全文 所有五花肉菜谱
所属菜系:
京菜 - 燕京风味以北京菜为代表。北京自春秋战国以来一直是我国北方重镇，先后有辽、金、元、明、清五朝建都于此，是我国... 全文 所有京菜
试试这些:
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食友点评:
16楼 可爱公主 发表于 2015-2-15 12:52 回复
正在试做中，不知味道如何，想着就好吃，呵呵
15楼 123网友 发表于 2015-1-15 09:55 回复
你的老抽不对。70年代没有。要红糖。味好
14楼 123网友 发表于 2014-8-15 19:26 回复
看上去就没有食欲
13楼 123网友 发表于 2014-3-27 22:35 回复
太甜了，我少放了好多白糖后齁甜，打错了吧，是15g白糖吧
12楼 123网友 发表于 2014-1-28 13:42 回复
他这是电视上抄的配方
11楼 123网友 发表于 2014-1-28 11:16 回复
以前制作这道菜都是老传统工艺，哪里会有什么13香啊，加入酱油即可，为什么一定要加老抽，黑不溜秋的，一看就一点食欲都没有了。在这里不要忽悠大家了。还是什么‘最浪漫的狮【屎】’丢人！一看就像你一样，一坨屎！！
10楼 123网友 发表于 2013-8-16 00:35 回复
太黑了
9楼 123网友 发表于 2013-6-28 10:18 回复
5楼 期望说：记住！大米一定先泡透，擀碎，再炒！否则累死你！
如果泡了的话，那得炒到什么时候呀，我也想试试
8楼 123网友 发表于 2013-2-8 18:30 回复
7楼 123网友 发表于 2012-12-29 03:01 回复
我照着做了，很好吃。因为米粉炒少了，我加了米粉肉现成调料，味道不错。
共有点评16篇　查看所有点评
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