2023-04-25 00:24:18
2、青、红椒洗净、剖开、切大块。
3、姜去皮、切丝。
4、蒜剥皮，葱切小段，香菜切碎。
5、鲤鱼清除内脏，冲洗干净，不需去鳞。
6、用厨房纸将鱼身表面的水分吸干。
7、将鱼斩成大块待用。
8、用两片姜将煎锅擦拭一遍（感谢小何同学的小胖手友情出境）。
9、将锅烧热，倒入少许橄榄油。
10、倒入鱼块，以小火慢慢煎。
11、煎至鱼块表面金黄、鱼鳞卷曲，盛出待用。
12、锅刷净，重新倒入橄榄油。
13、放入姜丝和蒜瓣爆香。
14、倒入煎好的鱼块，翻炒均匀。
15、加入生抽。
16、倒入啤酒，盖上锅盖，小火炖十分钟左右。
17、放入青红椒和西红柿。
18、加入辣椒酱，继续炖三分钟即可起锅。
贴士：
1、正宗的啤酒鱼不需去鳞，有的人专门喜欢吃煎过的卷曲鱼鳞，如果不习惯，也可以去掉。
2、煎鱼之前，用姜片擦拭锅底，且热锅凉油下鱼，可以避免鱼皮粘锅。
3、鱼下锅之前，一定要擦干水分，否则热油飞溅而出，容易烫伤，且鱼皮易破。
4、炖鱼的过程中，尽量避免翻动，以免鱼肉破碎。
5、生抽和辣椒酱中都含有盐分，不需另外加盐。[HaoChi123.com]