2023-04-25 00:24:18
2、将葱姜切丝。
3、将切好的葱姜丝放到碗里。
4、加入料酒。
5、再加入盐。
6、将葱姜丝，料酒，盐拌匀。
7、将鲤鱼去鳞，清除内脏。
8、剪掉鱼鳍，鱼身切上几道便于入味，将鱼从腹部剖开，放在盘内。
9、将调好的腌料汁涂抹在鱼上，加点按摩也可以，腌20分钟。
二、准备配菜：
1、准备些生花生米。
2、炒锅放少许油。
3、小火慢慢翻炒花生米。
4、炒好的花生米装盘备用。
5、准备一个洋葱。
6、将洋葱切面备用。
7、准备一个土豆。
8、将土豆洗净去皮切薄片备用。
9、准备些香菜。
10、香菜洗净切碎备用。
三、炒豆豉调料：
1、炒锅放少许油。
2、放入葱姜丝炒香。
3、放入三大勺老干妈豆豉酱翻炒。
4、放入盐翻炒。
5、放入生抽翻炒。
6、放入少许白糖翻炒。
7、将炒好的老干妈豆豉调料汁装碗备用。
四、烤鱼过程：
1、准备一个深点的烤盘，铺上锡纸。
2、盘底铺上洋葱。
3、再铺上土豆片。
4、最后放上腌了20分钟的鲤鱼。
5、入烤箱中层200度烤20分钟。
6、20分钟后拿出烤鱼，撒上炒好的豆豉调料，二次入烤箱中层200度20分钟。
7、20分钟后从烤箱中拿出烤鱼撒上炒好的花生米。
8、最后撒上香菜碎点缀即可。
贴士：整个制作过程挺顺利，每一步的衔接还算紧凑。一个半小时能独享美味也算是一种享受。鲤鱼的肉质鲜嫩，豆豉烤鱼很适合不能吃辣的人，垫底的洋葱和土豆很入味，成了俺的大爱。[HaoChi123.com]