【图】四川豆瓣鱼的做法_菜谱_美食佳肴网

2023-04-25 00:24:18

四川豆瓣鱼

做法及步骤

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四川豆瓣鱼属于川菜，主要食材鲤鱼，口味酸辣，工艺煮，中级难度，欢迎发表你的看法，欢迎晒晒你的成果，分享你的心得。

原　　料:

鲤鱼1条（约1000克）、郫县豆瓣酱1、5大匙、红椒1个。
A：料酒1大匙、砂糖1小匙、盐1/4小匙、姜末、蒜末、香葱粒各2小匙、植物油适量。
B：玉米淀粉2小匙、番茄酱1大匙、鲜汤150毫升。[HaoChi123.com]

操　　作:

一、准备工作：红椒洗净，切圈。

二、制作过程:
1、鲤鱼治净，用刀在鱼身上打上浅浅的斜花刀。

2、将盐、料酒涂抹在鱼身上，腌制15分钟。

3、锅入油烧至170℃，放入鱼。

4、大火炸至鱼硬身后，翻面炸至鱼呈金黄色，捞起沥干油备用。

5、另起油锅，放入油，冷油将姜末、葱末、蒜末、红椒圈炒香。

6、放入郫县豆瓣酱、砂糖，炒至出红油。

7、将调料B放入碗内调匀，倒入锅内。

8、小火煮至浓稠，要一边煮一边搅动，将煮好的料汁淋在鱼身上即可。

营养价值:

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