菠菜含有胡罗卜素、维生素C、钙、磷和一定量的铁、维生素E等有利成份。
腐竹拌菠菜
原料：菠菜250克，水发腐竹150克，花椒油、味精、盐、姜末各适量。
腐竹拌菠菜的做法
1、泡发的腐竹挤干水分，切成段，加花椒油、盐、味精，拌匀码在盘中。
2、菠菜择洗干净，放入沸水中稍烫去生，捞出用凉开水过凉，挤干水分，切成段，放入盘中。
3、在菠菜中加入花椒油、盐、味精拌匀。
4、再与腐竹拌匀，最后撒上姜末即可。
小提示
菠菜要选用叶嫩小棵的，且保留菠菜根。
健康饮食网小提示
菠菜和银耳能一起吃:银耳，功能清肺热、益气补脾。菠菜的菜叶含90％以上的水分，含极高的维生素、铁质、钙质；若烹调时间过长，维生素C易遭破坏，但生食又不能杀灭附于叶片上的病菌。
菠菜和碱性食物能一起吃:菠菜中含有较多的草酸，在酸性条件下易与钙结合而生成不溶性的草酸钙。草酸钙是泌尿系统结石的主要成分，但在碱性条件下容易分解。所以吃菠菜时，应尽可能地多吃一些碱性食物，如
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