地耳烧豆腐
原料：地耳、豆腐各400克，大葱、姜块、花椒、食用油、蚝油、酱油、清汤、水淀粉、香油各适量。
地耳烧豆腐的做法
1、把地耳放温水中浸泡至软，取出掐去根，用清水漂洗干净备用。
2、将豆腐削去硬皮，改刀切成丁，放沸水锅内煮片刻去掉豆腥味，捞出沥净水分。
3、把洗净的地耳撕成小块备用；大葱洗净，一半切成小粒，另一半切成小段。
4、姜块去皮，切成小片。
5、锅置火上，放食用油烧热，放入花椒、葱段和姜片炸至呈黄色，捞出不用，放入蚝油、酱油和清汤烧沸。
6、然后放入豆腐丁和地耳块，用小火烧至汤汁将尽时，用水淀粉勾芡，撒上葱粒，淋入香油装盘即可。
小提示
地耳因杂质较多，可加点醋放在清水中泡一泡，更方便去杂质。
健康饮食网小提示
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