牡蛎性平味甘咸，有敛阴潜阳、止汗涩精、化痰软坚等功能。所含牛磺酸可促使胆固醇分解而有助于降脂减肥，锌能促进儿童智力发育、组织愈合。
但牡蛎不宜与富含维生素C的芹菜、西红柿、辣椒、西兰花、菠菜、小白菜、香菜等蔬菜同食，因维生素C是烯醇式结构物质，而牡蛎所含五价砷，遇到蔬菜中丰富的维生素C，就还原成三价砷，五价砷无毒，三价砷即砒霜，有剧毒。所以牡蛎不宜与富含维生素C的蔬菜配炒。
食材禁忌指南
1、玉米和牡蛎:会阻碍锌的吸收。
2、牡蛎和芹菜:牡蛎中锌的含量很高，有助于人体蛋白质和酶的生成；芹菜中含有大量水溶性食物纤维，会降低人体对锌的吸收能力。