小炒肉丝，年前做的一道菜，看图片真的不好意思叫小炒肉丝，因为肉丝确实不多，小年那天00一块钱买了一大把香菜，准备炒花甲用的，结果我也买了香菜，所以她买的就剩下了，过年不在家，如果过了年回来香菜恐怕就坏掉了，所以想着切点肉丝和香菜一起炒了吃，以前我会用很嫩的牛肉配胡萝卜和香菜来炒，很好吃。这次用的肉是在吉之岛买的土猪肉，原以为土猪肉会很好吃，结果炒出来肉并不嫩，不过也还能吃。看着这盘菜真不知该叫什么好，叫肉丝炒香菜？可是胡萝卜也很多，叫胡萝卜炒肉丝？好象香菜也不少，要不叫胡萝卜香菜炒肉丝？这道菜明明就见不到几根肉，可我又偏偏喜欢吃这种肉少菜多的小炒，最后也不费脑筋了，就叫小炒肉丝好了，虽然有些名不副实。这样的小炒配米饭很好吃，喜欢吃肉的可以多放些肉。
小炒肉丝
材料：猪瘦肉100克，香菜一把，胡萝卜一根，盐，生抽，料酒一匙，生粉半匙，蒜两瓣。
小炒肉丝的做法
1.蒜切片，猪肉切丝，用一点料酒和生粉抓匀腌制10分钟；
2.香菜洗净切寸段，胡萝卜去皮切丝；
3.炒锅注油烧至三成热，下肉丝滑至变色捞出；
4.视情况再向锅中注适量油，烧热，放入胡萝卜稍煸，接着放入煸过的肉丝翻炒，调入盐和一匙生抽炒匀，倒入香菜，关火，余温将香菜炒软即可出锅。
关键词:肉丝
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