腹泻是一种常见的临床症状。急性腹泻一般由感染(包括急性痢疾、病毒感染和肠炎)或食物中毒引起，使肠黏膜产生充血、水肿等炎症损伤，严重时肠黏膜可出现溃疡、糜烂。慢性腹泻原因较多，大多数是肠道功能性或器质性病变所致，也有一部分与全身性疾病有关。在用药治疗腹泻的过程中，如饮食调配不当，往往会使病期延长。
腹泻饮食原则：
(1)发病初期，饮食以能支持营养而又不加重肠道病变部位的损伤为原则，一般以清淡流质食物为宜，如浓米汤、淡果汁和面、汤等。急性水泻期，这时需要暂时禁食，脱水过多者还需要输液治疗。
(2)排便次数减少后可进食少油的肉汤、牛奶、豆浆、蛋花汤、蔬菜汁等流质饮食。以后可逐渐进食清淡、少油、少渣的牛流质饮食，如大米粥、藕粉、面片等。
(3)腹泻完全停止时，可增加一些蛋糕、鱼片、碎嫩瘦肉、菜泥等食品。如食欲旺盛，也应少量多餐。
(4)肠道发酵作用过强时，可吃些含有蛋白质及少量脂肪的食物，如乳类、蛋类、豆浆、豆腐等，少吃刮菜食，因糖类易发酵和胀气。肠道发酵作用很强时，可吃些淀粉类食物，如土豆、芋菜、米、面等。
(5)每天都应吃些维生素C含量丰富的食品，如鲜菇、菜汁、西红柿汁，有条件的可用维生素C强化的果汁。
腹泻食疗验方：
(1)苋菜60克，煎水饮服。
(2)芡实。治慢性腹泻，芡实、百合各60克，煮稀饭共食。
(3)韭菜粥。韭菜30克，大米100克，常法加水煎服。
(4)荔枝干。治老人五更泻：，荔枝干，每次5粒，舂米1把，合粥食，连服3次。
腹泻饮食禁忌
急性腹泻禁食蜂蜜、生葱、蒜、黄豆等肠胀气类食品，粗质蔬菜如芹菜、韭菜、豆芽菜等。
慢性腹泻：忌吃生冷、刺激性食物，不吃宿食。忌用炸、爆、煎制菜肴及含渣多的食物。