蔬菜瓜果除了可以做成美昧的菜肴外，还可以制成富含抗氧化物的果蔬汁饮品。新鲜的果蔬汁除了能有效地补充维生素以及钙、铁、磷、钾等矿物质外，还可以加速血液和淋巴液循环，有助于尿液、黏液和汗液的分泌，提高身体免疫力，减少疾病，延缓衰老。
制作果蔬汁其实很方便快捷，需要注意的是，果蔬汁最好每天变化着搭配组合，这样可以达到营养物质的吸收均衡，更有益健康。
可以说，几乎所有的水果和蔬菜对人体都是有益的，不同的种类又有不同的功效，下面介绍一些最常见的果蔬汁的做法和功效，希望对你的日常生活保健能有所帮助。
(1)胡萝卜汁
胡萝卜汁含有丰富的B胡萝卜素，每天喝一定数量的鲜胡萝卜汁，能改善整个机体的状况，提高人的食欲和对病菌感染的抵抗力。喝胡萝卜汁还可以补充人体最易失去的维生素B2。
哺乳期的母亲每天多喝些胡萝卜汁，分泌出的奶汁质量会更高；溃疡病人饮用胡萝卜汁可以显著减少症状。
(2)芹菜汁
芹菜味道清香，可以增强人的食欲，排除体内毒素，对">高血压、高血脂患者来说是一种不错的蔬菜。
在天气炎热时，清晨喝一杯芹菜汁，可以去暑解渴。芹菜汁也可作为利尿和轻泻剂及降压的良药。芹菜富含维生素，尤其适合维生素缺乏者饮用。
(3)白菜汁
白菜中含有丰富的维生素c，多吃白菜可缓解维生素缺乏症。白菜对促进造血机能的恢复、抗血管硬化和阻止糖类转变成脂肪等具有良好的功效。白菜汁所含的硒，不但有助于防治弱视，还有助于增强人体内白细胞的杀菌能力和抵抗重金属对机体的毒害。
(4)黄瓜汁
黄瓜汁在强健心脏和血管方面很有功效，能调节血压，预防心肌过度紧张和动脉粥样硬化。黄瓜汁还能使神经系统镇静和强健，增强记忆力。黄瓜汁所含的许多元素都是头发和指甲所需要的，能预防治疗脱发和指甲劈裂。
(5)西红柿汁
营养学专家认为，每人每天吃上2个西红柿，就能满足一天的维生素c的需要。若喝上一大杯西红柿汁，可以得到一昼夜所需的维生素A的一半。西红柿含有大量的柠檬酸和苹果酸，可促进胃液的生成，加强对油腻食物的消化。
根据中医相生互补的原理，混合出的果蔬汁因为原料多样，会给人提供更多的营养，具有更多的功效，适宜长期变换饮用。
(1)芹菜洋葱汁
(2)苹果菠萝生姜汁
(3)胡萝卜苹果汁
(4)橙子胡萝卜汁
(5)木瓜生姜汁
(6)桃柿子汁
果蔬汁是一种非常健康的饮品，它们共同的特点就是富含粗纤维素和维生素，特别适合在早上饮用，能排出体内堆积的毒素和废物。如果不太喜欢果蔬中的生味，在饮用时可加点蜂蜜调味。
健康小贴士
制作果蔬汁时最好选用两三种不同的水果、蔬菜，每天变化搭配组合，可以达到营养物质吸收均衡的效果。
果蔬汁应现榨现喝，放久容易生菌和变质。
鲜果、鲜菜汁进入人体消化系统后，会使血液呈碱性，把积存在细胞中的毒素溶解，并排出体外。