“高血脂”可细分为四种类型：高胆固醇症、混合型高血脂症、高甘油三脂症和低密度脂蛋白血症。“第四次全国居民营养与健康状况调查”的最新数据表明，我国成人血脂异常患病率为18．6％，估计全国血脂异常现患人数为1.6亿。在这些人当中，大部分人是由于生活方式不合理而导致发病的。容易引发血脂异常的不合理生活方式主要有吸烟、动物性食物摄入过多、植物性食物摄人过少等。由此看来，高血脂在很大程度上是“吃出来”的病，因此我们必需注意饮食的调节。高血脂吃什么好?
(1)黄瓜清脆可口，具有清热、解渴、利尿作用。它所含的纤维素能促进肠道排出食物废渣，从而减少胆固醇的吸收。黄瓜中还含有一种叫“丙醇二酸”的物质以抑制体内糖类转变成脂肪，有减肥和调整脂质代谢的功能。
(2)茄子茄子含维生素B族、维生素c、胡萝卜素等，紫色茄子还含维生素P。常食茄子可防止血液中的胆固醇水平增高，还具有预防黄疸、肝肿大、痛风、动脉硬化等病症的作用。茄子纤维中含有皂草甙，具有降低血液胆固醇的作用，它与维生素P同用，对于提高微血管弹性、防止小血管出血更有明显效果，有利于心血管疾病的防治。
(3)绿豆夏季清暑佳品，具有降低血脂保护心脏、防治冠心病的作用。动物实验证明，绿豆能有效降低血清胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，明显减轻冠状动脉粥样硬化病变。临床实践也证明，高脂血症患者，每日适量食用绿豆有降低胆固醇作用。
(4)香菇具有消食、去脂、降压等功效。其中所含的纤维素能促进胃肠蠕动，防止便秘，减少肠道对胆固醇的吸收。香菇还含有香菇嘌呤等核酸物质，能促进胆固醇分解，常食香菇能降低总胆固醇及甘油三酯。
(5)番薯营养学研究发现，适量食用番薯能预防心血管系统的脂质沉积，预防动脉粥样硬化，使皮下脂肪减少，避免出现过度肥胖。要注意的是过多摄人番薯可使进食的总热量增加，反而不利于降低血脂。
(6)山楂主要成分含有山楂酸、柠檬酸、脂肪分解酸、维生素c、黄酮、碳水化合物等成分，具有扩张血管、改善微循环、降低血压、促进胆固醇排泄而降低血脂的作用，山楂乃酸性食物，故不易空腹食用，亦不宜过多食用，最好在饭后食用。
(7)苹果国外有项研究表明，一天吃一个苹果，可使冠心病死亡的危险性下降一半，这归功于苹果所含的类黄酮。类黄酮是一种天然抗氧化剂，通过抑制低密度脂蛋白氧化而发挥抗动脉粥样硬化的作用。此外，苹果中的果胶也可以降低胆固醇水平，因此有利于预防动脉粥样硬化。
(8)茶茶可降低血脂和胆固醇水平，增强微血管壁的韧性，抑制动脉粥样硬化。云南生产的沱茶，每天饮3杯，即可使血液中的脂肪大大降低。
(9)洋葱洋葱含有前列腺素，有舒张血管降低血压功能，还可预防动脉粥样硬化。大蒜所含大蒜精油具有降脂效能，它所含硫化合物的混合物可减少血中胆固醇，阻止血栓形成，有助于增加高密度脂蛋白，保护心脏动脉。
(10)牛奶奶含较多的钙质，能抑制人体内胆固醇合成酶的活性，也可减少人体对胆固醇的吸收。
(11)燕麦燕麦含有极丰富的亚油酸和丰富的皂甙素，可降低血清总胆固醇、甘油三脂和?一脂蛋白，防止动脉粥样硬化。
(12)玉米玉米含有丰富的钙、硒和卯磷脂、维生素E等，具有降低血清胆固醇的作用。印第安人几乎不患高血压、冠心病，主要是得益于主食玉米。
(13)鱼鱼是一种高蛋白低脂肪食物，含有人体必需的多种不饱和脂肪酸，具有抑制血小板凝集和降低胆固醇的作用，并可健脑益智。
(l4)菊花菊花有降低血脂的功能和较平稳的降压作用，在绿茶中参杂一点菊花对心血管有很好的保健作用。(15)大蒜有关实验表明，吃奶油同时加些大蒜汁，血清胆固醇便不会上升；美国的实验报告指出，高胆固醇血脂患者，每天食用3克大蒜，可使血液胆固醇含量明显下降；英国医学专家发现大蒜有溶解体内淤的作用，因此可用于冠状动脉血栓等症。
(16)芦笋在国外有“长寿草”之誉。据研究，芦笋对高血脂、高血压、动脉硬化以及癌症具有良好的预防效果。测定表明，每百克鲜芦笋含胡萝卜素200毫克、维生素C21毫克，此外尚有多种B族维生素。
(17)胡萝卜胡萝卜富含维生素A，每百克中含胡萝卜362毫克(换算成维生素A相当于2015国际单位)，是一种防癌蔬菜。它还含有5种人体必需氨基酸，10种酶以及钙、铁、氟、锰、钻等矿物元素和纤维素，这些成分显然对防止冠心病大有好处。胡萝卜中还含有槲皮素、山奈酚等，临床医学已经证明它能增加冠状动脉血流量、降低血脂、促进肾上腺素的合成，因此胡萝卜又具有降血压、强心等功能。
(18)黄豆芽黄豆本身就是高血脂和动脉硬化患者的有益食物。黄豆生成豆芽后，糖类中的产气因子被破坏，食用后不会产生腹胀等不适感觉，这对冠心病患者更为有利；在发芽后，有碍于消化吸收的植物凝血素消失，不利于维生素A吸收的抑制氧化酶被去除，妨碍人体对微量元素的吸收的植酸被降解，这一切对患者有效利用黄豆营养和改善症状更为有利。
(19)韭菜韭菜含有挥发性精油及含硫化合物的混合物以及丰富的纤维素。现代医学已经证明这些物质对高血脂和冠心病患者十分有益。韭菜中含有较多的胡萝卜素、维生素B、C以及钙、磷、铁等矿物质，这些营养成分的作用也不容低估。
(20)芹菜芹菜除含蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素A原、维生素C、烟酸等外，还含有元荽甙、挥发油、甘露醇、环己六醇等，具有健胃、利尿、降压、镇静等作用。国内以旱芹制成的酊剂，对早期高血压有明显疗效。