由于维生素是人体必不可少的营养素，具有重要的生理功能，因此，有些人认为维生素吃得越多越好，这种做法不但错误，而且非常危险!维生素可分水溶性和脂溶性两种，脂溶性维生素如维生素A、维生素D等摄人过多时。
不能随尿直接排出体外，易在体内大量蓄积，引起中毒。至于水溶性维生素，多吃后虽可以从尿中排出，毒性较小，但大量服用仍可损伤人体器官。
此外，长期过量服用维生素，可使肌体对食物中的维生素的吸收率降低，一旦停服，会导致维生素缺乏的症状。
因此，长期过量服用维生素，不是科学的做法。正常人服用的剂量，应连同食物中的维生素在内，达到我国膳食标准规定的数量即可。