咖啡中的咖啡因，可使人精神振奋，消除疲倦，提高大脑的思维活动能力，增进食欲，促进消化等。但如果饮用不当，也会影响人的健康。患有动脉硬化、高血压、心脏病等心血管病的老年人，就不适宜饮用咖啡。
常喝咖啡的人，其血中胆固醇的含量升高。心肌梗塞患者中，不喝咖啡者占10％，每天喝5—6杯咖啡者占48％。说明喝咖啡与冠心病有一定的关系。
日本研究人员也证实，喝咖啡的人，饭后两小时其血中的游离脂肪酸增加，同时血糖、乳酸、丙酮酸都升高，这是由于咖啡因有升高血脂的作用。
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